Рецепт: Наполеон "Шедеврический" - ... на мой взгляд самый вкусный ( коржи на пиве ) ...

Здравствуйте!

Сегодня расскажу о простом рецепте любимого торта, который я готовлю чаще всего.

На мой взгляд данный рецепт самый простой ( из тех, которые я готовила ранее ), но не смотря на это торт по данному рецепту получается замечательным, благодаря воздушным коржам на пиве и любимому заварному крему.

В ингредиентах указано общее количество продуктов, которые что бы не путаться предлагаю разделить на коржи и крем.

Для приготовления коржей потребуется:

- пшеничная мука ( 3,5 ст. );

- сливочное масло ( 200 г. );

- соль ( 1 ч. л. );

- пиво ( 1 не полная банка ).

Для приготовления заварного крема потребуется:

- куриные яйца ( 3 шт. );

- сахарный песок ( 1,5 ст. );

- ванильный сахар ( 1 уп. );

- молоко ( 3 ст. );

- мука пшеничная ( 6 ч. л. ).

Объем стакана у меня около 300 мл.

Так как тесто должно отдохнуть в холодильнике не менее 2 часов, готовим сначала его и лишь потом займемся кремом.

Масло на тесто должно подтаять при комнатной температуре, что бы с ними было удобно работать.

Муку отмеряем и просеиваем в форму, в которой будем замешивать тесто.

Качество муки разное, но не смотря на это я всегда беру 3,5 стакана муки, а вот пиво добавляю уже на глаз.

Из полученного количества ингредиентов получается небольшой по диаметру, но высокий тортик.

Добавляем в миску соль.

Смешиваем муку и соль со сливочным маслом до образования крошки.

Теперь можно добавить пиво. Брать необходимо именно светлое и обычно я покупаю Козел, с ним коржи получаются воздушными и вкусными.

Пиво я добавляю на глаз, обычно у меня уходит не целая банка, а чуть больше половины банки пива.

Тесто должно получится плотным.

Так как его необходимо перед приготовлением "заморозить" в холодильнике на 2 часа, для удобства я делю его на одиннадцать частей, которые потом раскатаю на 11 коржей.

Ставим тесто в холодильник и готовим крем.

Разбиваем в миску для взбивания куриные яйца и добавляем к ним сахарный песок.

Количество сахарного песка рекомендую не менять, торт получится в меру сладким, ведь в коржи мы сахарный песок не добавляли.

Затем добавляем ванильный сахар, по вкусу ( я добавляю или одну большую или две маленькие пачки ванильного сахара, для придания крему необыкновенного аромата ).

Взбиваем крем до однородной текстуры.

Затем добавляем в него молоко.

Снова тщательно перемешиваем и добавляем муку.

Снова тщательно взбиваем крем и переливаем его в кастрюлю, в которой на плите будем варить крем.

Крем, если помните, заварной, поэтому он должен загустеть и стать более плотным, но при этом нужно следить за тем, что бы он не подгорел на плите и был однородным, без комочков. Поэтому варим его на тихом огне постоянно помешивая.

Как только крем становится в меру густым снимаем крем с плиты, даем ему остыть и добавляем в него сливочное масло, подтаявшее при комнатной температуре.

Крем когда остынет станет еще гуще, поэтому идеально пропитает коржи.

Что бы тесто для коржей было более комфортным в работе оно должно чуть постоять при комнатной температуре ( минут 20 ), иначе раскатывать его будет проблематично.

Коржи получаются очень тонкими, поэтому лучше всего раскатывать тесто на пергаменте.

Не забываем сделать в тесте дырочки, что бы оно не вздулось.

Коржи в духовке деформируются, поэтому вырезать их будет после выпечки, а обрезки идеально подойдут для украшения.

В духовке тесто поднимется и получится ароматным и хрустящим, поэтому крема на него и варится в несколько раз больше, что бы тортик не смотря на плотность коржей получился нежным.

Выпекать коржи необходимо при температуре 200С примерно 7 минут. Пережаривать коржи не стоит, они должны лишь слегка подрумянится и подняться.

Каждый корж плотно промазываем кремом. Слой крема должен получится равным коржу, тогда и торт получится в меру нежным.

После того, как тортик собран украшаем его измельченными крошками от коржей и ставим в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, что бы он пропитался.

Благодаря сочетанию хрустящих коржей и нежного крема торт получается в меру влажным, в меру сладким и очень вкусным.

Спасибо за внимание и до новых встреч!