Рецепт: Запеканка из кабачков, картофеля и с чечевично-томатным соусом - Веганская запеканка

Привет! Расскажу вам необычный рецепт запеканки из кабачков… Честно сказать, на её приготовление уходит немало времени, но, ребята, оно того стоит, получается очень вкусно!

Нам нужно подготовить 150 г зеленой чечевицы и 100 г красной. Замачиваем их в воде примерно на час.

Теперь очищаем и разрезаем на 4 пластины кабачки. Их нужно либо 4 маленьких, либо 3 средних. Зависит от того, какого размера у вас форма. Сегодня я на всякий случай взяла сразу 4 средних, так как в прошлый раз мне немного не хватило трёх.

Очищаем 800 г картофеля...

И разрезаем на не очень толстые, но и не тонкие пластинки… Примерно вот такой толщины.

Кладем на противень пергаментную бумагу… Смазываем маслом…

Выкладываем овощи в один слой. И запекаем их при 190 градусах примерно 20-25 минут. Если они немного не допеклись, это нормально, потому что потом, когда мы соберем всю запеканку, мы отправим её в духовку ещё раз.

Сверху тоже смазываем маслом… И немного подсаливаем.

И так проделываем со всеми пластинками, то есть в общей сложности получится около 3-4 таких заходов, если у вас в духовку помещается только одна противень, то есть займет этот процесс примерно 1,5 часа.

Спустя час настаивания чечевицы в воде сливаем старую воду, наливаем новую и варим сначала зеленую чечевицу почти до готовности, солим её… За 3-5 минут до окончания кладем к ней красную чечевицу (она варится очень быстро), и затем сливаем воду, если она ещё осталась.

Начнем готовить соус. Режем кубиками одну луковицу.

И один большой помидор.

Разжариваем лук на сковороде с маслом 3-4 минуты.

Кладем к нему помидор.

И через 5 минут добавляем к ним 500 г протертых томатов (они продаются в магазине в отдельной упаковке).

Из специй нам понадобятся: сушеный чеснок, тимьян, орегано, паприка и щепотка корицы.

Тушим несколько минут… И выкладываем сваренную чечевицу.

Когда все овощные пластины запеклись, начинаем собирать запеканку:

1. Первым слоем идёт половина картошки.

2. Вторым слоем – половина кабачков.

Можно немного подсолить.

3. Затем 2/3 томатно-чечевичного соуса.

4. Снова картошка.

5. Кабачки.

6. И сверху всё заливаем оставшимся соусом.

Кладем в духовку на 30 минут.

Вот такая вкуснятина будет у вас на столе, если найдется время и мотивация на её приготовление. К сожалению, это блюдо не на каждый день, так как уходит много времени и сил, но абсолютно точно иногда я буду его готовить, так как мне очень понравилось.