Рецепт: Гуляш по-домашнему - из нежирной свинины

Гуляш - это блюдо венгерской кухни и в классическом виде он готовится он несколько иначе. Но я подготовлю стилизованное под гуляш блюдо, такое, как готовили в моем детстве - из нежирной свинины с овощами.

Возьмем не жирную свинину, порезанную на тонкие полоски. У меня была уже готовая упаковка свинины, нарезанной на азу. Мне пришлось только срезать с кусочков излишки жира. Обжариваем свинину до изменения цвета на хорошо разогретой сковородке. Масло в сковородку, если она с хорошим покрытием, можно не добавлять, свинина сама прекрасно поджарился в собственном жиру.

К слегка обжаренной свинине добавляем мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его вместе со свининой до золотистого цвета.

Добавляем к поджарке одну столовую ложку томатной пасты и так же ее обжариваем. Считается, что не обжаренная томатная паста дает излишнюю кислоту.

Добавляем в сковородку мелко нарезанный стебель сельдерея.

Добавляем по одной чайной ложки соли и приправа для мяса, в состав которой входит паприка, красный острый молотый перец, черный молотый перец, сушеный базилик, чабрец, сушеная молотая петрушка, сушеный молотый укроп и другие ароматные травы, а еще один и свежий красный острый перчик. Я его целиком положила, потому что он слишком острый, и если его порезать, вкус у блюда будет невыносимо жгучим.

Добавляем в сковородку немного воды и тушим всё под крышкой в течение тридцати минут на огне чуть ниже среднего.

Готовый гуляш подаем, украсив его свежей зеленью петрушки.
Он отлично сочетается с любым гарниром, который будет хорошо впитывать соус. У меня на этот раз была гречка.

Приятного аппетита!