Рецепт: Гороховый суп с копченостями - с копчеными свиными ребрышками

Гороховый суп на копченых ребрышках - это практически классика. Знаю, что многие такой суп очень любят, а вот я не отношусь к его фанатам. Зато мне есть, кого таким супчиком кормить, и я, ради интереса, изредка его готовлю.

Для приготовления этого супа нам понадобятся копчёные свиные ребрышки, которые для удобства надо разрезать на части.

Выкладываем эти копченые свиные ребрышки в кастрюлю с холодной водой, доводим до курения и варим на среднем огне в течение получаса.

Затем добавляем в кастрюлю сухой горох и варим еще пятнадцать минут.

В это время репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, до золотистого цвета.

К луку добавляем морковь, порезанную на короткие тонкие брусочки, и обжариваем всё вместе.

Затем добавляем мелко порезанный стебель сельдерея.

Добавляем одну чайную ложку соли, а так же по вкусу гранулированный чеснок, сушеную измельченную петрушку и укроп.

Добавляем в кастрюлю порезанный на небольшие кубики картофель.

Тут же вытаскиваем из кастрюли ребрышки и отделяем от них мясо. Оно должно очень легко отходить от кости после варки.

Теперь добавляем в кастрюлю зажарку.

И следом за ней - свиное подкопченное мясо, снятое с косточек. Осталось довести суп до кипения, выключить огонь и оставить суп доходить до полной готовности на остывающей плите.

Готовый гороховый суп на подкопченных свиных ребрышках подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!