Рецепт: Тыквенные сюмай с индейкой - японский пельмени в оригинальной интерпритации

Представляю вашему вниманию разновидность японских пельменей сюмай с оригинальным тестом и начинкой.

Яркое, как солнышко тесто с ароматной начинкой из индейки!

Запекаем в течение 30 минут при 180-200 градусах в духовке 600 г тыквы. Время приготовления я указала без времени запекания тыквы.

Толкушкой для картофеля превращаем 100 г тыквы в пюре

Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.

Мелко нарезаем 4 см свежего имбиря.

Кориандр кладем в ступку

И перетираем

Пропускаем через мясорубку с крупной сеткой индюшиное филе. В фарш добавляем тыквенное пюре и нарезанный лук.

Приправляем фарш соевым соусом, свежемолотым черным перцем, измельченным имбирем, кориандром и 0,5 ч. л. соли

И, в конце, мелко нарезаем зеленый лук.

Отправляем в фарш и перемешиваем. Ставим фарш в холодильник на 30 минут.

А тем временем готовим тесто. Перебиваем блендером оставшиеся 500 г запеченной тыквы.

И перетираем полученное пюре через сито. Чтобы вышла нежная, однородная масса.

Кладем 0,5 ч. л. соли.

К пюре добавляем просеянную муку. Муки может понадобиться и больше, если тыква окажется очень сочной. Должно выйти мягкое и эластичное тесто.

Его нужно оставить 15 минут для выделения клейковины.

Из теста делаем в колбаску толщиной около 4 см

Нарезаем тесто на 12 кусочков. Только полюбуйтесь этими разрезами!

Каждый кусочек раскатываем в круг диаметром 10-12 см и толщиной примерно 2 мм

В центр круга выкладываем по 1 ст. л. фарша.

И защипываем по кругу, оставляя открытый верх.

Формируем остальные сюмай

Для тех, у кого нет пароварки, предлагаю один из вариантов. В большую широкую кастрюлю наливаем воду и завязываем ее двойным слоем марли. Марля должна немного провисать, но не касалась воды. Еще можно использовать дуршлаг с крышкой. Фантазия Вам в помощь!

Доводим до кипения воду. Если у Вас Обычная пароварка (или пароварка из дуршлага), ее нужно смазать растительным маслом. Марлевую ничем смазывать не нужно. Выкладываем в пароварку наши японские пельмени с промежутками, чтобы они не слиплись. Накрываем крышкой и варим 10-15 минут.

Все можно наслаждаться!

Когда Ви будете вынимать сюмай из пароварки, они будут матовыми. Но буквально через минуту приобретут глянцевый блеск. Но при этом тесто останется нежным и мягким.

Смачного!