Рецепт: Шоколадный кекс из кабачков - Но кабачки даже и не почувствуете.

Как правило, на кабачки всегда хороший урожай. А раз уж вырастили, то нужно их как-то использовать. Можно приготовить кекс, и вкусно, и полезно. Для приготовления кекса большой кабачок не нужен, достаточно среднего. Натираю его на мелкую тёрку. Можно использовать кухонный комбайн, блендер, кому как удобно. Но желательно измельчить кабачок очень мелко, чтобы он стал кашицей.

Если образовалось много сока, то можно его использовать в другое блюдо. Я добавляю в суп, борщ. Если не хотите убирать лишнюю жидкость, то нужно добавить побольше муки.

К кабачкам разбиваю два яйца.

Добавляю стакан сахара.

В первый раз добавила полстакана сахара, не понравилось, показался совершенно не сладким.

Соль добавляем по вкусу. Кто-то выпекает без соли, но мне нравится именно такой вариант.

Какао кладу аж четыре ложки, чтобы вкус шоколада был насыщенный.

Всё хорошенько размешиваю. Добавляю корицу, растительное масло, ванилин и, наконец, муку.

Последний штрих - это разрыхлитель теста.

По своей консистенции тесто получается как густая сметана.

Выпекаю, пока не образуется корочка.

Кекс в разрезе.

Кабачок в кексе не чувствуется, но его наличие делает выпечку очень полезной.