Рецепт: Пельмени мясные из домашнего фарша - Всегда делаю сама. Заготавливаю впрок.

Хороший запас пельмений выручает в дни, когда некогда или лень готовить и когда возникают внезапные гости. А если это еще и запас хороших пельмений, то вообще замечательно. К хорошим пельменям в нашей семье относятся пельмени изготовленые собственноручно. Хоть дело это не быстрое, но результат всегда радует.
Итак, приступим. Для начала надо приготовить фарш. У меня всегда доступны свинина и курятина. Поэтому я беру свинное сало и куриное филе.

Пропускаю через мясорубку. Я люблю крупный фарш. Так чувствуется структура мяса и понятно на вкус что-же там в составе начинки.

Туда же перемалываю лук. Добавляю соль, черный молотый перец, яйцо. Тшательно перемешиваю и получаю свой домашний фарш.

Пока занимаюсь с мясом моя хлебопечка замешивает тесто для меня. В ее чашу наливаю воду, разбиваю яйцо, солю.

Постепенно добавляю просеянную муку.

В итоге замеса получается эластичное гладкое тесто. Дав ему постоять минут 30, приступаю к процессу лепки пельмений.

Прошли те времена, когда пельмешки лепились вручную. Теперь я пользуюсь таким приспособлением для облегчения и ускорения своего труда. Но несколько пельмений все равно вырезаю при помощи рюмочки и закрываю руками. Мне они кажутся самыми вкусными. Процесс лепки пельменей не труден и понятен.

За один час я делаю 4 таких пельменницы.

Пельмени получаются ровные, все одинакового размера. Какое то количество убираю в морозильную камеру про запас. А несколько варю сразу же.

Процесс варки прост. В кипящую воду опускаю лавровый лист и чуть ее подсаливаю. Тут же забрасываю пельмени.

Классически они варятся, пока не всплывут. У не замороженных пельмений это время занимает буквально 5 минут. И вот они уже готовы. Подавать их можно очень разнообразно. Кто-то любит с бульоном, а некоторые с различными соусами — с майонезом, томатным, со сметаной. А еще их можно пожарить или запечь под сыром.

Вобщем запас домашних пельмений поможет вкусно и быстро разнообразить меню повседневное и праздничное.