Рецепт: Томатный суп с морепродуктами - с вонголе

Томатный суп такого типа можно готовить с разными морепродуктами, но если вести речь о моллюсках, то вариант с вонголе мне кажется намного вкуснее, чем с мидиями. Может быть, секрет в том, что, как я читала, вонголе, в отличии от мидий, невозможно разводить в неволе, так что эти моллюски на витринах наших магазинов - только дикого происхождения. Название может показаться вам незнакомым, но на вид такие ракушки наверняка знакомы многим. У меня была упаковка, кажется, 400 гр (с раковинами).

Моллюски должны быть промыты холодной водой, затем быстро их варим (кладем в уже кипящую воду, как пельмешки), раковины должны раскрыться. На это уходит несколько минут.

Сварившиеся вонголе пока остывают, а мы занимаемся томатами.

Моем, убираем шкурку. Кромсаем, и ставим вариться в небольшую кастрюльку. Не забываем и про сливочное масло (примерно столовую ложку).

Насыпаем соль и специи по вкусу. Можно взять перец и немного порошка паприки.

Если в процессе варки помидоры остаются твердоватыми, то можно воспользоваться блендером, чтобы суп дошел до правильной консистенции - пюре. Пока помидоры варятся, придется еще и немного поиграть в Золушку - надо перебрать сваренные и немного остывшие моллюски.

Ракушек, конечно, больше, чем начинки съедобной в итоге получается, но зато вкусно. Вонголе сразу по тарелкам раскидываем.

В качестве зелени я взяла немного свежего розмарина, с петрушкой тоже готовила, вкусно.

Горячий суп сразу с плиты разливаю по мискам с вонголе. У меня две порции получилось как раз. Сверху зелень.

Вкусный и легкий суп получается, рекомендую.