Рецепт: Кета соленая - сухой посол

Всем доброго времени суток!
Решила я посолить кету, медальоны которой недавно обнаружила в одном из магазинов.
На входе это получится дешевая рыба и нет смысла переплачивать за готовую.
Итак, приступим.
Разморозим рыбу и вытрем ее бумажными полотенцами, так как в упаковке медальоны пускают сок и плюс вода от разморозки.
Немного подсушим.
Приготовим соль. А вот подсолнечно-оливковое масло нам понадобится через 4 дня.

Кусочки просохли и теперь можно приступать к засолке.

Каждый кусочек обильно посыпаем крупной солью с двух сторон.

И укладываем в контейнер.
У меня было почти килограмм свежей рыбы, так что контейнер надо взять просторный.
Укладываем стейки в шахматном порядке.

Закрываем контейнер и помещаем в холодильник.

Через 2 дня появится рассол и соль с рыбы исчезнет.
Текстура филе станет плотная.
Теперь надо верхние кусочки переложить на низ, а нижние на верх.

Ну вот как-то так и оставить еще на два-три дня в холодильнике.

Через 4 дня вынимаем кету из рассола, промываем под струей воды и вытираем полотенцами.
Раскладываем на блюдо или тарелку и поливаем подсолнечно-оливковым масло.
Хотя масло в данном случае не принципиально.

В течении суток несколько раз смазываем маслом стейки с обоих сторон и рыба готова.

Можно употреблять сразу, а можно подождать еще сутки.
Такая соленая кета очень хорошо хранится в холодильнике около 7 дней.
Но думаю, что не стоит делать очень много, всему есть предел и главное чтобы она потом не испортилась.
Всем приятного аппетита!