Рецепт: Творожные ватрушки - ... с изюмом ...

Здравствуйте!

Сегодня мой рецепт будет о любимых ватрушках детей, с творогом и изюмом.

Для их приготовления потребуется дрожжевое тесто и творожная масса с изюмом. Можно конечно приготовить начинку и самим, из творога и сахарного песка, но как показала практика, с творожной массой они получаются еще вкуснее.

Начинка уже готова, поэтому необходимо поставить дрожжевое тесто.

Отмеряем необходимое количество молока и растительного масла.

Сахарный песок и соль высыпаем в ковш ( маленькую кастрюлю ), в котором будем нагревать молоко с растительным маслом.

Можно конечно добавить соль и сахарный песок в тесто, но так они лучше растворяются, пока молоко и растительное масло нагреваются они уже успевают растоворится.

Смесь из молока и растительного масла должна быть теплой, но не горячей, так как только в такой дрожжи будут работать, а не погибнут.

Высыпаем сухие дрожжи в форму, в которой будем замешивать тесто ( 11 г. ).

Заливаем смесью и тщательно перемешиваем, до полного растворения дрожжей.

Затем постепенно добавляем просеянную пшеничную муку.

Качество муки разное поэтому рекомендую ориентироваться на свою муку и регулировать ее количество самим, у меня обычно уходит чуть более 3 ст. муки.

Тесто после приготовления должно отдохнуть, поэтому оставляем его на 30-40 минут и затем формируем ватрушки.

Я сразу выкладываю небольшие лепешки на противень, выстеленный пергаментом, затем делаю в них углубление для начинки и выкладываю начинку ( удобнее всего делать стаканом или рюмочкой ).

Что бы ватрушки получились еще более воздушные и нежные необходимо дать им отдохнуть, еще минут 20, за которые тесто станет еще пышнее и затем отправить в духовку ( при температуре 180С минут на 20 - 25 ).

Ватрушки получились воздушными, нежными, ароматными и очень вкусными, рекомендую попробовать.

Спасибо за внимание и до новых встреч!