Рецепт: Тыквенные булочки - Воздушные с нежным кремом.

Приветствую всех. Сегодня будем готовить нежнейшие булочки с тыквой. Этого добра каждый год по осени много, а значит, можно осваивать все новые и новые рецепты. Мы уже варили варенье, пекли пирог, запекали с тыквой мясо. Да сразу всего и не упомню. А вот в булочки я решила тыкву положить впервые. Посмотрим, что получится?

Сначала приготовим тесто. Просеиваем муку. Добавляем дрожжи. Берем 2 яйца и 2/3 ч. л. соли. Отмеряем на кухонных весах 80 грамм сахарного песка.

Соль, сахар и яйца смешиваем венчиком, но не взбиваем. Размешиваем до растворения сахара.
Подогреваем молоко и растапливаем 80 грамм сливочного масла. Мне очень нравятся пачки с делениями, не нужно взвешивать куски и примерять на глазок.

Можно растапливать на водяной бане, а можно поставить масло на минуту в микроволновку. Гораздо быстрее получается.

Вливаем в емкость с мукой яичную смесь, теплое молоко и растопленное масло. Аккуратно перемешиваем и начинаем вымешивать тесто. Оно должно получиться эластичным. В процессе добавляем по чуть-чуть еще муку. Не скажу точно, сколько. Я добавляла 4 горсти. Не сразу! Частями. Сыпанула горсть. Вымешиваю. Липнет. Еще добавляю. в итоге тесто не должно липнуть к рукам, но должно остаться эластичным.

Когда нас все стало устраивать, смазываем маслом большую емкость, кладем туда наше тесто и оставляем расстаиваться на час. За это время оно должно подняться и в 2-3 раза увеличиться в объеме.

Аккуратно вынимаем тесто, обжимаем и даем еще немного полежать. Буквально минут 15.

А затем раскатываем скалкой до толщины примерно 0,5 см. Можно даже потоньше.

Начинка.
Берем тыкву, измельчаем в блендере.

Отрезаем 90 грамм сливочного масла.

Смазываем маслом раскатанное тесто.

Отмеряем 120 грамм сахарного песка. Посыпаем смазанное тесто.

Сверху выкладываем тыкву.

И аккуратненько скручиваем рулет.

В процессе подравниваем его, где нужно. Хорошо защипляем край.

Берем нож и нарезаем рулет на кусочки толщиной 1.5-2 см.

Застилаем противень фольгой. Смазываем фольгу маслом.

Выкладываем заготовки.

Каждую прижимаем сверху.

Оставляем расстаиваться на 40-60 минут.

После чего отправляем в духовку. Температура в духовке 190-200 градусов. Выпекаем 20-25 минут.

Пока булочки еще в духовке, готовим крем. Берем сливочный сыр, сахарную пудру и 50 грамм мягкого сливочного масла.

Смешиваем.

Я смешивала вилкой. Можно взять миксер. По желанию также можно добавить ванилин и/или корицу. С тыквой и то, и другое прекрасно сочетается.

Наносим получившийся крем на еще горячие булочки. Масло растает окончательно и пропитает тесто.

Лучше наносить крем в два слоя.
Получится... Не передать словами, как вкусно получится! У меня противень ушел за день! Мы с сыном целый день ходили хомячили.

Кстати, если взять мускатную тыкву, получится еще более ароматно. У меня была обычная, но даже с ней булочки - объедение! Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!