Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48774Все рецепты автора: 1393
Дата публикации: 2020-12-07
Рецепт понравился: 35 
Рецепт: Аджика домашняя - "по-русановски"
Ингредиенты:
томаты - 3 кг;
перец сладкий - 10 шт.;
перец острый маленький - 2 шт.;
чеснок - 150 гр.;
соль - 1,5 ст.л.;
сахар - 1,5 ст.л.;
уксус 6% - 0,5 ст.;
свежая зелень петрушки - по вкуву
Способ приготовления:
томаты - 3 кг;
перец сладкий - 10 шт.;
перец острый маленький - 2 шт.;
чеснок - 150 гр.;
соль - 1,5 ст.л.;
сахар - 1,5 ст.л.;
уксус 6% - 0,5 ст.;
свежая зелень петрушки - по вкуву
Вот есть у меня одна подруга, которая готовит прекрасное во всех отношениях блюдо, которое почему-то называет аджикой. В аджике помидоров же быть не должно, а тут они - главный ингредиент. Так что, мы примим допущение и будем называть эту вкуснейшую закуску "аджикой по-русановски" (конечно же, такое название появилось от фамилии подруги).
Помидоры нарезаем на части, которые удобно будет прокручивать в мясорубке.
Чеснок очищаем и взвешиваем. В оригинале рецепта было три головки чеснока, но у меня из трех головок получилось ровно сто пятьдесят граммов продукта, готового к использованию.
Очищаем от семечек сладкий зеленый перец, ополаскиваем маленький красный горький перчик. Перец у меня ну очень жгучий, поэтому, на всю аджику он мне понадобится всего две штучки.
Пропускаем всё это (кроме чеснока) через мясорубку и ставим в эмалированной кастрюле на плиту.
После закипания варим нашу аджику сорок минут на среднем огне, а потом добавляем полторы столовые ложки соли и столько же сахара, а также полстакана шестипроцентного яблочного уксуса и половину стакана растительного масла.
А еще добавляем чеснок, пропущенный через специальный пресс для чеснока, и мелко нарезанную зелень петрушки.
Кипятим все это ещё семь минут, и наша прекрасная аджика готова!
Теперь разливаем аджику по заранее стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками. Такую аджику лучше всего хранить в холодильнике, но по опыту знаю, что слово "хранить" к ней не применимо, так как она съедается просто моментально, и лучше сразу делать двойную, а то и тройную норму.
Аджика эта прекрасно заменит собой любой соус, даже кетчуп. Но при этом такой соус будет более натуральным и пикантным.
А вот на фото две аджики, приготовленные по одному и тому же рецепту - моя на фото слева, а аджика подруги - на фото справа. Разница между ними лишь в том, что я прокручивала все овощи чрез мясорубку, а у подруги в самый неподходящий момент мясорубка сломалась, и ей пришлось набраться терпения и мелко нарезать все овощи вручную. Вкус получился совершенно разным. Вот что значит способ нарезки!
Приятного аппетита!
Помидоры нарезаем на части, которые удобно будет прокручивать в мясорубке.
Чеснок очищаем и взвешиваем. В оригинале рецепта было три головки чеснока, но у меня из трех головок получилось ровно сто пятьдесят граммов продукта, готового к использованию.
Очищаем от семечек сладкий зеленый перец, ополаскиваем маленький красный горький перчик. Перец у меня ну очень жгучий, поэтому, на всю аджику он мне понадобится всего две штучки.
Пропускаем всё это (кроме чеснока) через мясорубку и ставим в эмалированной кастрюле на плиту.
После закипания варим нашу аджику сорок минут на среднем огне, а потом добавляем полторы столовые ложки соли и столько же сахара, а также полстакана шестипроцентного яблочного уксуса и половину стакана растительного масла.
А еще добавляем чеснок, пропущенный через специальный пресс для чеснока, и мелко нарезанную зелень петрушки.
Кипятим все это ещё семь минут, и наша прекрасная аджика готова!
Теперь разливаем аджику по заранее стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками. Такую аджику лучше всего хранить в холодильнике, но по опыту знаю, что слово "хранить" к ней не применимо, так как она съедается просто моментально, и лучше сразу делать двойную, а то и тройную норму.
Аджика эта прекрасно заменит собой любой соус, даже кетчуп. Но при этом такой соус будет более натуральным и пикантным.
А вот на фото две аджики, приготовленные по одному и тому же рецепту - моя на фото слева, а аджика подруги - на фото справа. Разница между ними лишь в том, что я прокручивала все овощи чрез мясорубку, а у подруги в самый неподходящий момент мясорубка сломалась, и ей пришлось набраться терпения и мелко нарезать все овощи вручную. Вкус получился совершенно разным. Вот что значит способ нарезки!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
