Рецепт: Цветные пельмени - с соком свеклы и куркумой

Есть у меня предновогодний ритуал.
Каждый год (нет, я не в баню с друзьями иду) я леплю пельмени для первого дня нового года - на 1 января. Очень их все любят на утро, да с бульончиком.
На этот раз я решила разнообразить традиционное блюдо и сделать пельмени цветными.

В качестве красителя выбрала сок свеклы и куркуму.
Чтобы добыть сок из свеклы, я на самой мелкой терке прокрутила один небольшой корнеплод

присолила для лучшего выделения сока и откинула на сито, предварительно подставив вниз мисочку.

В небольшом количестве воды размешала ложку куркумы.

Сделала обычное тесто для пельменей, смешав в миске муку, яйца, соль и воду

В мои планы не входило делать все пельмени цветными, поэтому я разделила тесто на три части вот так

Маленькие части соединила с красителем, хорошо вымесила, чтобы цвет разошелся равномерно. При необходимости подмешивала муку.

Цвета получились довольно яркие, особенно свекольный.

Положила каждый кусок теста в мешочек

и дала полежать минут 20 при комнатной температуре.

В готовый фарш начинки добавила кинзы для "увкуснения".

Теперь из теста белого цвета и одного из цветных делаем колбаски одинаковой длины.
Цветную колбаску раскатываем прямоугольником, укладываем на середину белую и соединяем края цветной.

Прокатываем по доске так, чтобы тесто между собой склеилось.

Разрезаем колбаску на небольшие кусочки

Приминаем их с торцов и обваливаем в муке

И раскатываем. В результате получаем

При варке свекольный цвет очень пострадал, он растворился в воде. Зато куркума молодцом.

Возможно, цветные пельмени лучше готовить в пароварке.
А может быть, более стойкий будет краситель, например, из сока шпината или томатной пасты. Можно поэкспериментировать.