Рецепт: Пангасиус тушеный - в томатно-молочном соусе с паприкой и куркумой

Всем доброго времени суток!

Многие из вас начитавшись и насмотревшись разной информации про выращивание рыбы пангасиус, на дух не переносят ее ни в каком виде. Встает вопрос ПОЧЕМУ? Только лишь потому, что будто бы ее кормят резиной и ее выращивают в сточных канавах? Да бросьте глупости, все мы умные люди и если даже раскинуть мозгами и представить себе картину, то уж точно в таких условиях рыба жить не будет. А то, что это аквакультура, все может быть.
К тому же, если вы откроете таблицу гликемического индекса, то увидите прочерк на рыбе пангасиус, хоть как вы видите рыба очень жирная. Хотя, весь подкожный жир снят вместе с кожей при разделке.
Пангасиус богат витаминами и аминокислотами и никакого вреда он нашему организму не приносит, за исключением на аллергические реакции к данному продукту.
Так что, я как диабетик, который не переносит минтай и хек (кстати у них так же гликемический индекс равен нулю), я эти виды рыб заменяю пангасиусом, телапией и треской.

И сегодня у меня пангасиус тушеный, который готовится за считанные минуты.

Для приготовления мне понадобится одна половинка рыбы, вернее филе. Филе уже готовое, было замороженное и нам его надо разморозить и немного обсушить салфетками.

Теперь соберем все ингредиенты и начнем готовить.

Я раскладываю филе пангасиуса на доску и нарезаю поперек полосы около 2,5 см шириной.

Затем эти полоски нарезаю на кубики довольно внушительных размеров

Выкладываю нарезку филе на блюдо или поднос и посыпаю специями с солью, можно просто солью. Но я никак не могу отвыкнуть от разных ароматик с травами и просто приправленные солью блюда мне кажутся безвкусными. Вот что с нами делает глутамат, а мы боимся есть пангасиуса.

Далее перемешиваем филе и оставляем мариноваться буквально минут на десять пока будем делать заливку для тушения.

Для этого берем миску, вливаем 250-300 мл томатного сладкого соуса. Кетчуп я не использую, потому что он дает кислинку и тогда придется подсластить сахаром, а мне этого нельзя, лучше немного сахара из томатного соуса. К соусу добавляем 3 столовые ложки майонеза, я использую легкий. Все перемешиваем.

И постепенно вливаем молоко, помешивая чтобы не было комочков.

В раскаленное подсолнечное масло на сковороде отправляем филе рыбы.

И быстро обжариваем со всех сторон.
Обычно филе пангасиуса не разваливается, но его не надо долго жарить или тушить. Эта рыба варится-жарится-тушится буквально за считанные секунды.

Итак, обжариваем филе, оно должно отдать свой сок и закипеть.

Вливаем томатно-молочный соус.

Из специй добавляем по половинке чайной ложки хлопья красной паприки и куркумы. Все перемешиваем.

Как только соус в сковороде поднялся вот такой шапкой, а это будет после закипания соуса минуты через полторы, то сразу можно выключать газ.
Блюдо готово.

Пангасиус тушеный очень вкусное и сытное блюдо. Отлично подавать с различными видами макаронных изделий, а так же с картофельным пюре.
В соус с рыбкой можно просто макать лепешку или белый хлеб, тоже очень вкусно.

А можно просто есть кусочки тушеной рыбы и наслаждаться вкусом.
Пангасиус не пахнет морем и солью, поэтому у него нет специфического запаха, как у хека или минтая, поэтому эта рыба мне больше нравится.

Всем приятного аппетита и если вы дочитали мой рецепт до конца, жду ваши комментарии.