Рецепт: Фрикадельки говяжьи - фарш универсальный с зеленью

Я люблю говяжий фарш.
Для любых мясных изделий использую чистую говядину, без добавления свинины, курицы...
Многие считают, что готовые изделия будут суховаты, но мой универсальный фарш отлично показывает себя в разных блюдах.

Говяжий фарш я чаще всего прошу прокрутить прямо в магазине из купленной говядины, это очень удобно.
Мясо беру постное и прокрутку через мясорубку прошу сделать только одну, чтобы волокна не стали пастообразными:

А дальше приготовить фарш можно за считанные минуты.

Измельчаю блендером одну-две луковицы (в зависимости от размера) до состояния кашицы:

Выкладываю луковую массу в фарш:

Сразу солю и перчу:

Добавляю немного манной крупы:

И все хорошенько перемешиваю:

И уже на этом этапе добавляю в фарш зелень.
У меня всегда есть зимой замороженная, а летом с грядки беру.
Особенно люблю петрушку и укропчик:

Теперь фарш еще раз надо промешать, он напитается соком и ароматом зелени :

Фаршу надо дать немного постоять, чтобы волокна мяса соединились с набухшей манкой и произошла связка.

Фактически фарш готов.
Из него можно приготовить фрикадельки:

Они прекрасно ведут себя в супе, форму не теряют и получаются сами сочными и ароматными и суп берет аромат зелени:

Из этого же фарша можно и котлетки пожарить, но тут лучше добавить немного воды в фарш, чтобы котлеты стали сочнее:

А еще, если рис вареный в фарш замесить, то и тефтели-ежики отличные получатся.
И манка совсем не помешает:

Вот такой универсальный фарш я обычно делаю, когда приношу из магазина.
Что-то идет сразу в работу, а часть замораживаю и когда надо достаю уже готовый полуфабрикат.

Надеюсь, что мой скромный совет вам пригодится.