Рецепт: Пельмени из говядины и курицы - идеальное тесто: тонкое, упругое, на разваривается в кисель

Пельмени, как много в этом слове для сердца русского слилось, как много в нем отозвалось )) Сегодня ребенок делал домашку по английскому и надо было переводить текст, в общем, оказалось, то пельмени - это pelmeni ))) Слова за слово - решено делать пельмени.
Подготовительные процессы не фотографировала, т. к. рецепт новый, не знала что выйдет. Вышла БОМБА, а не пельмени, поэтому делюсь, записывайте и лепите на здоровье.
Для фарша смешала 1 часть жирного говяжьего фарша, 2 части куриного (крутила сама филе+мякоть бедра) и где-то 1,5 части лука. Посолила, добавила специи (набор "универсальные"). Фарш получиля нежный и вкусный. Но лично я предпочитаю классику: свинина+говядина. Беда в том, что в мусульманской стране свинина мало где продается и стоит дороже говядины (рулька от 250 руб/кг, филе 700 руб за кг)

Тесто делала так:
в миску всыпала 300 г муки, влила 150 мл теплой питьевой воды и 1 ст. л. растительного масла. Смешала сначала ложкой, потом переложила на стол, присыпанный мукой и подсыпая по капле муки вымешивала, пока не получила уже довольно плотное, но еще гладкое и эластичное тесто. Тесто отдыхало в холодильнике 1 час.
Тесто тонко раскатала (коврик чуть-чуть припудривала мукой) тонко, тесто хорошо раскатывается, можно почти до прозрачного докатать )) Выкладывала фарш и лепила пельмени.

Часть заморозила. Из 300 г муки получилось теста на 960 г пельменей.

Варила 10 минут после закипания. Не разварились, красивые и упругие, прелесть. Даже где тесто немного порвалось, фарш наружу не выскочил. Из 700 г съеденных на ужин, ни одного пустого теста и отдельной фрикадельки не оказалось.


Вот такой аппетитный разрез.

Приятного аппетита!

p/s/ сегодня посчитаю не калорийность, а стоимость. Я сейчас живу в Ташкенте, мясо здесь немного дороже, чем в РФ, остальные продукты примерно также, мука, овощи может даже подешевле немного. 960 г пельменей мне обошлись в 19 тыс сум, это примерно 140 рублей. При этом пельмени из МЯСА! причем много мяса. И там нет ни шкурок, ни хрящей, не говоря уже о крахмале или простигоспади туалетной бумаге ))

p/p/s т. к. в детстве пельмени лепила часто в составе женской сборной своей семьи, навыки остались и 960 г пельменей сотворились минут за 20. Так что не так уж и муторно. Сложнее найти место в морозилке оказалось ))