Рецепт: Омуль, запеченный в духовке - Очень нежная рыбка.

Омуль - рыба очень нежная, быстро теряющая крепость мяса и свой оригинальный вкус. Поэтому, чем она свежее, тем лучше. Купить свежую, не замороженную, естественно, можно только на востоке нашей страны. Нам же достается замороженная в глазури. Остается выбирать по дате заморозки.

Рыбу начинаем размораживать. И вот тут не надо доводить ее до полностью размороженного состояния. Пусть она лишь чуть-чуть отойдет.
Чешуя снимается легко, потому что она мелкая и не жесткая. Рыбу чистим от чешуи, отрезаем плавники, головы. Вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности, убирая при этом и кровяной сгусток вдоль хребта.

Лук чистим и режем на полукольца.

Рыбу солим (снаружи и внутри), перчим, посыпаем рубленной зеленью.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу (можно целиком, можно кусками). Между кусками рыбы кидаем горошинки кориандра и полукольца лука.

Поливаем рыбу лимонным соком. Дольки лимона и пластинки репчатого лука можно вложить внутрь рыбы. От этого омуль только выиграет, потому что вкус омуля сам по себе очень нежный, я бы сказала - молочный. Специи добавляют яркости.
Сверху тушки рыбы можно слегка смазать сметаной или майонезом. Можно и опустить этот момент.

Ставим в духовку на 30-40 минут при 220 град.
Рыба готова. Достаем и даем немного остыть. Рыба вообще, и омуль в частности, вкуснее не в горячем виде, а в чуть теплом.
На гарнир можно подать овощи, рис, салат.

Приятного аппетита!