Печенье "Сладкие сердечки"
Репутация: +787
Все рецепты автора: 69
Дата публикации: 2020-12-14
Рецепт понравился: 11

Рецепт: Печенье "Сладкие сердечки" - с глазурью

Ингредиенты:
соль - 0, 25 ч.л.;
сахарная пудра - 400 г;
пищевые красители - разные;
мука пшеничная - 300 г;
масло сливочное - 200 г;
яичный желток - 1 шт;
лимонный сок (для глазури) - 2-3 капли;
яичный белок - 1,5 шт;
кулинарная посыпка - по вкусу
Способ приготовления:
Насмотревшись на шедевры искусства раскрашивания пряников в Интернете, захотелось сделать что-то подобное своими руками.

Печенье Сладкие сердечки фото


Оказалось, что дело это вообще не простое. Кажется, что такого? Наделал ведро айсинга (глазури) и води кулинарным мешочком по печеньке.
На самом деле кроме сноровки и специфических знаний, нужно иметь хороший глазомер, твердую руку и еще много чего.

Показываю что получилось.

Интересные для раскрашивание печеньки, на мой взгляд - тематические. Например, новогодние, с животными, домиками, машинками или как у меня - сердечки, типа валентинок.

После того, как я все выходные потратила на осуществления мечты, мне захотелось, чтобы продавались готовые наборы для творчества росписи пряников. Почему это у нас до сих пор производители не догадались?

Вот было бы здорово купить в одном пакете: готовое печенье, готовый айсинг, подходящие посыпки. Очень удобно руку набивать. Ведь пока все сам сделаешь, желание творить отпадет.

Пока готовых вариантов не продают, сделаем оч. умелыми ручками сами.

Делаем печенье.

Используя миксер, взбиваем сливочное масло, добавляя частями сахарную пудру.

Печенье Сладкие сердечки фото



Теперь немного соли и желток, продолжаем взбивать до однородности.

Печенье Сладкие сердечки фото


Добавляем муку, вымешиваем

Печенье Сладкие сердечки фото


Готовое тесто упаковываем в пленку

Печенье Сладкие сердечки фото


Приступаем к приготовлению айсинга.

Отделяем желтки от белков

Печенье Сладкие сердечки фото


В миске смешиваем холодный белок, несколько капель лимонного сока и начинаем подсыпать частями сахарную пудру.

Печенье Сладкие сердечки фото


Миксером можно смешивать вначале, но в конце лучше работать силиконовой лопаткой, чтобы не было пузырьков.

Как определить, что айсинг готов? Без навыка это нелегкое дело.
Проведите по готовой смеси лопаткой или ножом. Считается, что если след заплывает через 5 секунд, то айсинг для заливки подходит, если через 10 секунд, то для бортиков и украшений сверху.

Айсинг быстро затвердевает, поэтому миску нужно накрыть пленкой. И не просто сверху, а прямо на саму смесь.

Печенье Сладкие сердечки фото


Все количество распределяем.
Для моих пряников понадобилось несколько частей: два кулинарных мешочка для заливки и два для бортиков и рисунков.

Печем пряники

Тесто я раскатывала между двумя листами пергамента

Печенье Сладкие сердечки фото


Вырезаем печенье формочками.

Печенье Сладкие сердечки фото


На этом же листе и выпекаем в духовке при 180 градусах минут 15 с верхней конвекцией.

Мое рабочее место выглядело так

Печенье Сладкие сердечки фото


Кулинарные пакетики с айсингом трех выбранных цветов, кулинарная посыпка, пинцет для нанесения посыпки и зубочистка для распределения айсинга.

В зависимости от выбранного рисунка (его нужно продумать заранее), можно сначала заливать печенье жидкой смесью, а можно сначала делать густой смесью бортики, а жидким заливать после их высыхания.

Для меня процесс получился очень интересным, но длительным. Мороки, доложу я Вам!
Конечно, с опытом и знаниями в этом деле, времени уходит не так много.

Снимаю шляпу перед теми, кто вывел это мастерство на уровень искусства.

Скорее всего, это не последний раз раскрашивания пряников. Сейчас как-то так.

Печенье Сладкие сердечки фото



Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника
Очень красивое печенье получилось ) ! Ни разу пока не делала с глазурью, захотелось приготовить ) . ответить
SeverOk
Спасибо. Хоть один раз стоит попробовать сделать. Интересно. ответить
Лапулечка
ох, красота какая получается... ответить
SeverOk
Согласна, но только очень уж трудозатратно. ответить
Natsha
Какая прелесть! ответить
Grettchen
какие же красивые! ответить
АГелла
Я так понимаю это белковая глазурь. Её надо в духовке подсушивать? В тексте такой информации не нашла. ответить
SeverOk
Глазурь застывает при комнатной температуре полностью часа за три. Без духовки. ответить
АГелла
Понятно, спасибо, но значит можно и в духовке ответить
SeverOk
Нет, в духовке нельзя. Сахар поплывет. ответить
Оставить свой комментарий