Рецепт: Песочное мини пирожное - простое, но очень вкусное. Мой фаворит!

Это пирожное у меня называется "Белоснежка", у моей мамы "Галина Алексеевна" по имени знакомой, которое продиктовала рецепт лет так 30 назад. Это любимое пирожное уже второго поколения нашей семьи )))
Готовится оно достаточно быстро и просто, из доступных продуктов.
***
Итак, сахар (1 стакан) растереть с теплым маслом.

Яйца разделить: белки отдельно, желтки отдельно ))Добавить в тесто желтки. Растереть.

Влить кефир и добавить пищевую соду или разрыхлитель. Смешать.

Добавить муку. Ее количество надо смотреть по тесту. 3 стакана точно, но чаще больше.

Надо получить мягкое песочное тесто. Оно должно уже отлипать от рук, но быть как теплый пластилин: мягкий и эластичным.

3/4 тесто - это будет корж. В оставшейся 1/4 теста добавить муку до довольно тугого теста. Скатать шарики и отправить в морозилку.

Корж выложить на противень (можно делать в формате пирога, например, круглого). Тесто мягкое, скалка не нужна. Оно хорошо распределяется руками. Я чуть подравниваю, катая по нему стакан ))

Для начинки джем, повидло, можно варенье с ягодами (не жидкое, без сиропа) чуть загустить крахмалом.

И распределить по коржику.

Белки взбить в крепкую пену с сахаром (примерно 0,5 стакана, лучше пробовать по вкусу, кто-то любит приторно-сладкое, кто-то нет). У меня дети любят побольше безешного слоя, поэтому добавляю еще 2 белка, но в оригинале рецепта без них. Выложить эту массу поверх джема.

Пришла очередь колобков из морозилки. Их надо натереть на крупной терке поверх белков.

Все, отправляет будущие пирожные в духовку при 180 градусах примерно на 30 минут. Смотрю по бокам, как начали румянится- пора доставать.

Остывший пирог разрезать на порционные пирожные и наслаждаться.

Внимание! Будьте осторожны! Как только ваша семья попробует этот пирог, придется готовить его часто ))

Приятного аппетита!