Рецепт: Мягкое печенье с фруктами - с клюквой

Печенье в классическом понимании я не очень люблю, мне нравятся сладости помягче. Поэтому и печенье я готовлю немного иначе, чем многие другие.

Для этого печенья подойдет любая замороженная ягода. Я взяла клюкву.

Для начала берем яйцо и сахар. Для моего миксера это количество ингредиентов слишком мало, будет молотить воздух, так что сахар с яйцом я растирала вручную.

Сильно можно не усердствовать, просто до светлой пены взбить.

Масло для этого рецепта надо заранее вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягкое. Можно использовать и маргарин.

Вот тут уже можно поработать миксером, взбить все в крем. После этого добавляем муку, понемногу.

Не зря написала муку "по вкусу", потому что и мука и масло бывают разные, надо смотреть по обстоятельствам. Тесто сначала будет как густой крем.

Затем, по мере подсыпания муки тесто должно получиться настолько сбитым, чтобы его можно было скатать в итоге в шар и оно не текло и не липло к рукам. но не такое плотное и тугое как на пельмени. В общем, надеюсь, вы поняли.

В итоге к тесту добавляем ягоду. И вот тут важный момент - ягода должна быть именно замороженная, прямо из морозилки. Иначе она вся раздавится, потечет и будет совсем не то.

Вминаем ягоду в тесто. Тут я пропустила и не сфотографировала момент до отправки в духовку. На самом деле ничего особенного, просто от шара теста отщипываем понемногу, скатываем в шарик кусочек теста и кладем в формочку силиконовую.

Выпекаем до готовности примерно 30 минут при температуре около 200 градусов.

Печенье получается в меру сладкое, при необходимости всегда можно досыпать пудры сахарной по вкусу. По консистенции мягкое, можно резать ножом как пирожное. Поскольку ягоды были добавлены в тесто замороженными, то и запеклись они целиком, не лопнувшие. Очень сочно и вкусно их раскусывать в этом печенье, рекомендую попробовать этот простой рецепт.