Рецепт: Гиннес Стью - Ирландское рагу с темным пивом "GUINNESS"

В принципе Ирландское рагу можно просто потушить на воде, но с пивом получается гораздо вкуснее. Не обязательно брать ирландское пиво, вполне подойдет любое темное качественное пиво. В первую очередь готовиться мясо. Мне презентовали баранью ногу, поэтому тушить ее буду 2 часа. Если брать более нежное мясо, к примеру телятину, то вполне можно обойтись и 1 часом.

Мясо режу на небольшие кусочки.

Обваливаю в муке и слегка обжариваю в казанке.

Туда же отправляю и косточки. Пока мясо обжаривается режу лук.

Морковку. Не мелко. В некоторых рецептах вообще советуют морковку резать на 4 части.

Овощи отправляю к мясу. Обжариваться.

Перец у меня замороженный и уже порезанный. Его тоже отправляю в обжарку. Не забываю посолить. добавить специй В моем случае красный перец.

Когда слегка овощи и мясо обжарятся, заливаю обжарку пивом. Ставлю на медленный огонь и тушу под закрытой крышкой 2 часа.

Если пиво выкипает, можно добавить воды. Но у меня такого не случилось. Мясо прекрасно протомилось в жидкости положенный срок. Через 2 часа добавляю в рагу лавровый лист и зубчики чеснока, предварительно измельченные.

Также добавляю картофель.

Тоже не стараюсь его мелко порезать.

Как только картофель приготовиться можно снимать рагу с огня. Не забыть посыпать мелко нарезанной зеленью. В классическом варианте, это петрушка и укроп.

Дать немного постоять, пропитаться картошке соусом. И приятного аппетита! Можно подавать на стол.