Рецепт: Королевская ватрушка - с иргой и творогом

У нас, на Урале, растет замечательная ягода - Ирга. Едим ее в сыром виде, прекрасно подходит для заготовок на зиму, даже вино из нее неплохое получается, а для выпечки, на мой взгляд, самая подходящая ягода, сладкая, сочная, не течет, тесто и начинку не окрашивает, и заморозку прекрасно переносит. Вообщем, каждое лето стараюсь ее наморозить как можно больше, главное раньше воробьев успеть собрать. Для "Королевской ватрушки" ирга подходит идеально. Придает сочность, ягодный вкус и смотрится красиво.

Из продуктов представленных на фото готовлю тесто и начинку, то есть готовлю "Королевскую ватрушку".

Муку и маргарин перетираю в крошку.

Желтки отделяю от белков. Белки пойдут в начинку, а желтки отправляю в тесто.

Добавляю 50 гр сахара и перемешиваю, вернее перетираю до однородной массы. Тесто готово.

Оно не раскатывается, формировать корж можно только руками. На противень укладываю бумагу для выпечки, насыпаю 3/4 теста равномерно распределяю по поверхности. Формирую небольшие бортики.

На поверхность высыпаю ягоды ирги. То что они заморожены, ничего страшного, ватрушке это не вредит. Ягоды слегка присыпаю сахаром и вдавливаю в корж.

Приступаю к творогу. Белки взбиваю миксером до пышности.

В творог нужно обязательно добавить сахар, туда же отправить белки.

Все перемешать. Можно воспользоваться ложкой, но мне удобнее миксером.

Начинку вылить поверх ягод.

Сверху посыпать оставшейся четвертью теста.

Поставить в горячую духовку выпекаться. Готовую ватрушку достать из печки, дать остыть.

Поделить на порции и можно приступать к чаепитею.