Рецепт: Икра из сушеных грибов - Из сушеных маслят

Икра из сушеных грибов - такое блюдо, которое можно готовить параллельно с другими. Например, я готовила ее параллельно с новогодними салатами. Это не частый гость на нашем столе, так как не каждый год богат на грибы в таком количестве, чтобы их можно было вдоволь насушить. На этот раз осень нас порадовала обилием маслят.
Итак, для икры понадобятся несложные ингредиенты, которые, по сути, и не стоят ничего.

У меня есть такая привычка - я сушу только мытые грибы, т. е. я перед тем, как уложить грибы в сушилка, тщательно их чищу и промываю. да, это занимает больше времени на сушку, но зато потом проблем с мытьем меньше.
Грибы залить холодной водой часа на 2. Накрыть тарелкой, чтобы они полностью погрузились в воде.

Пока грибы мокнут, почистить морковь и лук.

Когда грибы станут мягкими, переложить в кастрюлю, залить свежей водой и варить после закипания 15-20 минут.

Сначала обжарить лук до полупрозрачного состояния.

Затем выложить морковь, натертую на крупной терке и обжаривать минут 5.

На этом этапе выложить тварные сушеные грибы в сковородку и добавить немного бульона, в котором они варились, примерно 1/3 стакана.

Посолить и поперчить по вкусу.

Обжаривать до тех пор, пока не выкипит вода и грибы слегка не поджарятся, тогда у икры будет своеобразный и непередаваемый вкус.
Всю массу выложить в миску, чтобы остудить.

Затем пропустить все через мясорубку.

Разложить готовую икру по салатникам, при желании украсить зеленью и подавать на стол.

Когда грибная икра готовится редко, то улетает она за столом в числе первых. Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы, берегите себя!