Рецепт: Банановая коврижка - с чиа пудингом

Иногда приходится "утилизировать" продукты, которые вроде в порядке (не просрочены, не испорчены), но товарный вид потеряли. Сегодня это бананы. Брали их с собой на пикник, впопыхах положили на дно рюкзака... но так и не поели. Мятые бананы моментально потемнели.
Решено делать коврижку.
В ход пошел и еще один продукт на "утилизацию". В слепом следовании кулинарной моде накупила я всяких суперпродуктов, не все "зашли". В частности семена чиа (у меня измельченные). Из них делают так называемые "пудинги" и так едят. Я не поняла этот вкус в чистом виде, но в выпечке этот пудинг мне понравился: он придает объем и орехово-хлебный привкус.
Пудинг чиа готовится просто: семена надо залить любым жидким продуктом (у меня молоком) и оставить на 30 минут и более. Семена очень сильно набухают, получается что-то вроде каши.
Итак, для коврижки смешать чиа-пудинг, яйца, банан, специи (у меня для пряного печенья), ванилин и разрыхлитель с помощью блендера.

Добавить сахар. У меня 120 г. Получилось не сладко, на мой вкус очень гармонично. Но семья моя покрывает коврижку кто сгущенкой, кто шоколадной пастой, так и поедают.

Я еще добавила 2 столовые ложки растительного масла. Наверное, можно и без него. И мука 200-230 г.

Получившееся тесто выливаю в форму и выпекаю при 180 градусах до сухой зубочистки. Форма у меня большая, коржик получился тоненький, пропекся за 25 минут.

Коврижка получается ароматная, пахнет жареными бананами и корицей, влажная, по плотности как пудинг. Семье нравится.

Как вариант выпечки из банана - вполне хороший вариант. Чиа-пудинг, думаю, можно заменить набухшими отрубями.

Приятного аппетита!