Холодец в мультиварке-скороварке
Репутация: +6231
Все рецепты автора: 159
Дата публикации: 2021-01-13
Рецепт понравился: 40

Рецепт: Холодец в мультиварке-скороварке - Вкусный, отлично желируется и караулить не надо +секреты варки хорошего холодца

Ингредиенты:
свиная цурелька - 1шт;
свиное ухо - 2 шт;
филе куриное - 400 гр;
ножки свиные - 2 шт.;
лапы куриные - 300 гр;
соль - по вкусу;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3 дольки;
лавровый лист - 4 шт.;
перец горошек - 6 шт.
Способ приготовления:
Многие любят холодец. Да и не одно новогодние застолье не обходится без холодца. Одно "но"- варить его достаточно долго, часов пять вы привязаны к кастрюле- то пену снять, то смотреть, чтоб вода не укипела.
При этом многие жалуются, что несмотря на то, что в холодец положено много желирующих ножек, холодец мягковат.
Причиной этого является то, что если вы при выкипании бульона в процессе варки подливаете воду, то и застынет холодец плохо. Нельзя доливать воду в холодец во время его варки.

Чтоб холодец отлично застыл, есть и другие секреты правильной варки холодца, с которыми я поделюсь с вами.

Холодец в мультиварке-скороварке фото



Чтобы не быть привязанной к кастрюле холодца- я варю холодец в мультиварке. Все сложила, включила и на 5 часов о нем забыла. Варится сам, не выкипает, не надо его караулить. Можно заниматься другими делами или даже пойти по магазинам.

Цурельку чищу и разрезаю на куски размером примерно 5 см. Большую кость я оставлю для бульона. Иначе все это не войдет в чашу мультиварки.

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Ножки очищаю

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Ухо я кладу, чтоб холодец лучше застыл. Да и нам нравятся в холодце его мягкие текстурные хрящики

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Ухо я разрезаю. Так лучше вычистить из ушного пространства волоски и прочее

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Еще для твердости холодца я добавляю грамм 300 куриных лап. Отличное желирующее средство. Никакого желатина не надо. Лапки очищаю, отрезаю коготки

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Теперь это все кладу в большую кастрюлю и ставлю на газ. Пусть закипит и прокипит минут 5. Это я делаю для того, чтобы вся пена поднялась и чтобы потом в мультиварке пены не было нисколько.

Холодец в мультиварке-скороварке фото



Пену в кастрюле можно снять, а можно и и не снимать, потому как мы все кусочки перед тем как класть в мультиварку, промоем холодной водой.

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Промываем кусочки мяса, лапы, уши под струей холодной воды

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Теперь все укладываем в чашу мультиварки. Пены уже не будет. Складывать можно в любом порядке, главное, компактно. Я обычно ножки кладу на низ мульти, потом мясо, сверху куриные лапы.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Мы любим мясной холодец. Поэтому воды я наливаю по метку на чаще мультиварки. Хотите побольше желе, тогда мясных частей вам надо взять поменьше.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Закрываю крышку мультиварки и ставлю программу "Тушение" на 4 часа 30 минут. Это не окончательное время варки. Потом еще часик добавим.

Вы заметили, что мы еще холодец не солили. Это важно.
Чем позже мы посолим холодцовый бульон и варящееся в нем мясо, тем лучше холодец застынет.

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Приготовим специи для холодца: лук, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Когда мультиварка сообщит нам об окончании варки холодца, кладем в мультю луковицу в кожуре

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Кладем специи и соль. Соли надо положить так, чтобы бульон был на вкус гораздо солонее, чем, например, бульон супа. Эта солоность в готовом холодце сама нивелируется.

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Снова закрываем мультю и включаем еще на час в том же самом режиме "Тушение"

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Через час наш холодец готов. Выложим мясо в чашку, чтоб оно остыло

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Бульон процедим через сито

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Я люблю разделывать мясо на мелкие кусочки. Мясо из свиной цурельки

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Мясо курицы

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Ухо свиное.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


В чашки и формы укладываю мясо. Здесь я кладу по желанию и вкусам семьи. В какую то посуду только мякоть, в какую то побольше кожи, в какую то побольше свиного уха.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Пару долек чеснока пропускаю через чеснокодавку

Холодец в мультиварке-скороварке фото

и добавляю чесночек к мясу в тарелки и формы

Холодец в мультиварке-скороварке фото

С бульона убираю лишний жир. Когда бульон остывший, жир плавает сверху и его легко снимать

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Разливаю бульон по чашкам с холодцом

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Когда остынет, убираю в холодильник. Спустя несколько часов вкусный, упругий холодец готов.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Вот такой отличный холодец получился. Очень вкусный, мясной. упругий, и на столе не подтаивает.

Холодец в мультиварке-скороварке фото


Холодец в мультиварке-скороварке фото

Украсить холодец можете по своему желанию. Хоть прямо в чашке, хоть в перевернутом виде. Я украсила зеленью, морковью и оливками

Холодец в мультиварке-скороварке фото

Приятного аппетита!

Время приготовления: 5 ч.
Примерная стоимость порции: 300 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

SeverOk
А мне кажется, что плохо застывает, когда воды много изначально налили. Я воды наливала так, чтобы просто покрыл мясо. Всегда застывал. ответить
Бессонога
Я наливаю много бульона,не люблю густой холодец. Застывает прекрасно. Ножки,рулька ...всё застынет. ответить
SeverOk
Так под "много" все по разному понимают. Может они на 10 литров одну ножку кладут. Вряд ли застынет. ответить
Арси-к
Красивый холодец! ответить
Nilina21
Замечательное блюдо! Вкусно, сытно! ответить
Лапулечка
ого, Ниночка, наборчик у тебя для холодца... красивый получился ответить
Датошная Дамочка
Спасибо, Танечка! Варю холодец редко, поэтому полную мультиварку ответить
Grettchen
Хороший холодец! ответить
Olyunia
Вы молодец!!! Очень трудоёмкий процесс. Обожаю есть холодец, но к сожалению не делаю. А у вас получился красивый и вкусный. ответить
Датошная Дамочка
Спасибо. Мультиварка значительно упрощает процесс готовки холодца ответить
Pacha1985
Супруга тоже в мультиварке его делает ответить
nemo2000l
попробую и я как-нибудь в мультиварке по вашему рецепту попробовать. ответить
Olela
А что такое цурелька? ответить
Датошная Дамочка
Цурелька- это рулька. ответить
Оставить свой комментарий