Рецепт: Шоколадный торт "Мелодия" без глютена (без муки) - с лимонным кремом ПЛОМБИР

Доброго времени суток коллеги! Любителям тортов, хотела немного остановиться на рецепте торта, испеченного на Новый год. Бисквит этого торта шоколадный без глютена, то есть без грамма муки-легкий и очень вкусный. А крем я использовала заварной пломбир на сметане. Вы можете использовать любой свой любимый крем, но в этом торте очень вкусно сочетается именно крем-пломбир. Бисквит состоит из крахмала картофельного, сахара, яиц, ванилина У меня форма диаметром 24см и использовала ингредиенты вот в таком количестве.

На фото необходимые ингредиенты для бисквита.

Бисквит готовится очень просто. В чистой миске смешиваем крахмал, сахар, ванилин, какао-порошок и разрыхлитель. Все сухие ингредиенты смешиваем и обязательно просеиваем дважды. Убираем в сторонку. Отделяем белки от желтков.

Взбиваем белки с половиной сахару в твердые пики, ну а затем желтки с оставшимся сахаром до увеличения и посветления желтково-сахарной смеси. Затем поочередно во взбитые желтки добавляем третью часть мучного порошка, аккуратно лопаткой перемешиваем складывающими движениями. Затем добавляем третью часть взбитых белков. Вводим в желтки всю белковую массу и муку. Таким образом, у нас получается очень нежное пышное бисквитное тесто. Отправляем тесто в форму, а затем в духовку заранее включенную до 180 градусов, на 45 минут.

Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Бисквиту даем остыть. Заворачиваем бисквит в кух. пленку и отправляем отдохнуть на 6 часов, а лучше на ночь в холодильник для созревания.

Приготовим крем –пломбир. Я уже подробно давала этот крем на сметане, поэтому фото не помещаю, а процесс приготовления опишу. В чистую миску или сотейник отправляем сметану, яйцо, сахар, ванилин, муку, цедру 1 лимона, сок половины лимона. Все хорошенько смешиваем и отправляем на плиту, на водяную баню. Варим не отходя, и постоянно помешивая, до бульков, до загустения. Остужаем до комнатной температуры и добавляем взбитое сливочное масло. Получается очень ароматный, вкусный, нежный и красивый крем. Отдохнувший бисквит делим на три коржа.

Коржи пропитывала очень сладким холодным сваренным кофе. Оформила ежевикой и клубникой. Сделала шоколадные потеки. Любителям. бисквитных тортов советую приготовить. Приятного чаепития!