Рецепт: Кексы с ягодами - С клюквой и черникой

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Сегодня я к вам снова с выпечкой), и снова с кексами, но в этот раз с ягодами - с клюквой и черникой.

Готовила я их впервые по рецепту, который нашла на просторах Инстаграма. Так что буду делиться не только самим рецептом, но своими личными наблюдениями и советами в процессе готовки.

Итак, приступим.

Сначала кладём в миску 180 грамм размягченного сливочного масла (можно его и растопить - как вам больше нравится),

затем добавляем к нему 160 грамм просто сахара

и 5 грамм ванильного.

Перетираем масло с сахаром (ну, или просто размешиваем в случае, если вы масло решили растопить). Я делала это обычной ложкой.

Теперь черёд яиц. Постепенно, по одному, вбиваем яйца в перетёртое масло с сахаром.

Я делала это миксером. Вот так выглядела получающаяся масса после того, как я вбила одно яйцо.

А вот тут я вбила уже все 3 яйца.

Кстати, яйца нужно брать большие, С0. Если брать более мелкие, то нужно тогда взять 4 яйца, либо регулировать на глаз количество муки. У меня именно так и получилось, так как яйца я брала домашние, на вид большие, но вряд ли они С0. Поэтому муки у меня ушло меньше, сем указано в рецепте, но об этом чуть ниже.

После того, как в масло сахаром мы вбили яйца, добавляем в полученную массу 10 грамм разрыхлителя теста (=1 столовая ложка или 2 чайные ложки с горкой).

Теперь нужно добавить 220 грамм муки. Я решила добавлять небольшими порциями, и после каждой из них тщательно перемешивать всё миксером - и, как оказалось, очень верно поступила. Ведь муки у меня в итоге ушло меньше - около 180-185 грамм.

Я ориентировалась больше по тесту. Оно должно было получиться очень густым, но далеко не крутым.

После того, как мы тщательно перемешали все ингредиенты и получили густое однородное тесто, мы добавляем в него ягоды - клюкву и чернику. У меня ягоды замороженные.

Хорошо перемешиваем

и распределяем полученное тесто примерно на 2/3 по формочкам для кексов, при необходимости смазанных растительным маслом.

Выпекаем кексы в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 25-30 минут. О готовности кексов судим по щарумянивпнию и сухой зубочистке/деревянной шпажке.

После того, как кексы будут готовы, вынимаем их из духовки, даём им немного остыть, освобождаем от формочек и посыпаем сахарной пудрой. Вот тут я бы дала совет: при выпекании данных кексов использовать дополнительно бумажные формочки, так как кексы по этому рецепту получаются не очень плотными, немного крохкими. И из-за этого внешний вид некоторых кексиков чуть подкачал, но, к счастью, это никак не отразилось на их обалденном вкусе!

А кексы действительно получились очень и очень вкусными, воздушными, нежными.

Мне так понравилось сочетание сладкого кекса с естественной ягодной кислинкой... Ммм, это наслаждение, друзья... Забираю данный рецепт в разряд любимых и постоянных.

Ну, а вам приятного аппетита и до новых встреч!