Рецепт: Рулет "Карпатка" - Из заварного теста

Можно сказать, что это большой эклер с очень нежным сливочным кремом. Готовить совершенно не сложно и продукты всегда находятся в доступе.

Начинаю готовить с крема, готовлю его заварную основу. Яйца нужно растереть с сахаром, чем дольше растирать, тем белее смесь становиться.

В конце добавить крахмал и соль. Все растереть до однородного состояния.

Молоко подогреть, не до кипения, а что бы было теплым.

Объединить со смесью для крема, тщательно вымешать и поставить на медленный огонь.

Варить постоянно помешивая, не отвлекаясь. Иначе крем подгорит или появятся неприятные комочки. Получаем в итоге густой сладкий кисель, который необходимо прикрыть, крышкой и оставить остывать. Чтобы кисель быстрее остыл, не образовалось никакой пленки я периодически перемешиваю.

Пока кисель остывает готовлю тесто. Маргарин бросаю в горячую воду и на медленном огне расплавляю.

Огонь выключаю. В смесь маргарина и воды, порциями засыпаю муку и быстро все перемешиваю до однородного состояния. Далее смесь необходимо слегка остудить. Заварная масса должна быть еще горячей, но вводимые в нее яйца не должны свернуться. Нужно учитывать еще один момент. Чем холоднее заварная масса, тем труднее вмешать в нее яйца.

Можно яйца вбивать по одному и вмешивать, мне удобней разбить в миску все четыре, размешать вилочкой

и постепенно, маленькими порциями вводить в тесто.

Это дает возможность получить тесто нужной, эластичной консистенции. Тесто не должно быть слишком густым или жидким.

На противень кладем пергамент и смазываем его растительным маслом, что бы в итоге легко снять его с коржа. На него выкладываю тесто, разравниваю и отправляю в печь.

Печется корж до румяной корочки.

Пока корж выпекается, занимаюсь кремом. Сливочное масло, предварительно размягченное, для этого заранее вынимаю его из холодильника, соединяю с остывшим киселем.

Взбиваю миксером до пышной однородной массы.

Когда корж вынут из духовки, он жесткий и хрупкий. Чтобы свернуть в рулет, его необходимо слегка остудить. Для этого осторожно переворачиваю на доску, снимаю пергамент о остужаю минут 20. Вздутия опадают и он становиться более пластичный.

Можно подстраховаться. Намазать кремом и дать постоять еще минут 15-20.

После этого сворачивать в рулет.

Готовый рулет завернуть в пергамент, я для подстраховки перевязываю, можно закрепить и другим способом.

В таком виде держат в холодильнике 3-4 часа. Вот после всех этих процедур рулет готов к употреблению. Можно его слегка украсить присыпав сахарной пудрой. Легко режется, на вкус нежный, сливочный, многие сравнивают с мороженым.

Очень приятный десерт и нравится практически всем.