Рецепт: Оладьи из кабачков с яблоками - из замороженного кабачка. Пышные оладьи, которые не оседают

В сезон овощей забиваю морозилку до отказа, т. к. платить зимой по 500 руб за кабачки или цветную капусту я не готова. Готовим оладики из замороженных кабачков. Олади получаются нежными, не оседают после остывания, по фактуре "бисквитные"
В чашу блендера залить кефир (у меня еще и остаток сметаны, примерно ложка). Кабачок чуть разморозить и отжать от воды. У меня он уже нарезан ломтиками, прямо так и бросаю в чашу.

Одно яблоко почистить и порезать произвольно, закунуть все в ту же чашу.

Добавить яйца и сделать "вжух", на средней скорости до однородной массы. Получится что-то вроде смузи.

Перелить смесь в миску, добавить сахар, чуть соли и соды, муку. Тесто по консистенции как сметана: еще течет, но кратковременно форму держит.

Выкладывать ложкой тесто на сковороду (жарить можно и почти без масла, чуть смазывая поверхность кистью)

Жарить с двух сторон. Когда переворачиваете, малыши моментально подрастают вверх и больше не оседают.

Из маленького кабачка и яблока вышла огромная стопка оладиков (на фото лишь част)

Они в меру сладкие, подавать можно со сметаной

или с вареньем.

Вот, показываю фактуру: оладья получаются нежными, пористыми, но за счет кабачка и яблока не сухие, как классические панкейки.

Приятного аппетита!