Добавить рецепт
SeverOkРоссия, Новосибирск
Репутация: +2646Все рецепты автора: 188
Дата публикации: 2021-01-26
Рецепт понравился: 18 
Рецепт: Жареная камбала - Не нравится как пахнет камбала при жарке? Это легко исправить.
Ингредиенты:
камбала стейки - 8 шт.;
масло подсолнечное - 2-3 ст.л.;
панировочные сухари - 30-40 г.;
соль - по вкусу;
приправы для рыбы - по вкусу
Способ приготовления:
камбала стейки - 8 шт.;
масло подсолнечное - 2-3 ст.л.;
панировочные сухари - 30-40 г.;
соль - по вкусу;
приправы для рыбы - по вкусу
Оказывается я люблю камбалу!
Как качественный, вкусный и недорогой продукт я открыла ее для себя недавно. Все потому, что я просто не знала как правильно ее выбирать и готовить.
Оказывается, что эта плоская, смешная на вид, рыбина с глазами, расположенными с одной стороны круглого тела, совсем не плоха на вкус. Она имеет плотное мясо, кости, в основном, крупные. Жарится быстро, т. к. толщина спинки небольшая.
Сортов камбалы несколько. Желтый животик не говорит о том, что рыба завалявшаяся. Но если опыта мало, то лучше покупать сорт с белым животом.
Я стала выбирать стейки.
Это только кажется, что цена за целую рыбу выгодна. Если подсчитать стоимость отходов в виде головы, хвоста и внутренностей, то стейк выгоден. Да и время на разделку уйдет меньше. Рыбка красивая. Одна к одной.
Сначала я чищу внутреннюю часть рыбки - белую.
Кулинарными ножницами отрезаю плавники сверху (кстати, продаются стейки и без плавников). Внутреннюю их часть не вынимаю. Но если Вы боитесь лишних косточек, то лучше удалить и их.
А теперь самое главное. Я срезаю кожу с верхней части рыбки (серого цвета). Во-первых, она очень жесткая. А, во-вторых, и самых главных: именно верхняя шкурка дает неприятный запах при жарке. Нет шкуры - нет запаха.
Снимать ее со стейка просто.
Я вставляю нож по середине кусочка и веду его под кожей сначала в одну сторону до конца, потом в другую.
Рядом лежит полностью белый кусочек без шкуры. Мясо без нее не разваливается, держит форму.
После этого солю рыбу, посыпаю специями. Даю постоять минут 20 для насыщения.
Обваливаю в панировочных сухарях.
Подогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю кусочки так, чтобы они не соприкасались.
Прожаривается рыба очень быстро, ведь она почти плоская.
Делаем красивый цвет
и переворачиваем. Все легко и просто.
Я ем рыбу без гарнира, только так чувствуется ее настоящий вкус.
Если Вы снимите кожу с верхней части рыбы, то получите вкусное блюдо и отсутствие неприятного запаха в квартире.
Как качественный, вкусный и недорогой продукт я открыла ее для себя недавно. Все потому, что я просто не знала как правильно ее выбирать и готовить.
Оказывается, что эта плоская, смешная на вид, рыбина с глазами, расположенными с одной стороны круглого тела, совсем не плоха на вкус. Она имеет плотное мясо, кости, в основном, крупные. Жарится быстро, т. к. толщина спинки небольшая.
Сортов камбалы несколько. Желтый животик не говорит о том, что рыба завалявшаяся. Но если опыта мало, то лучше покупать сорт с белым животом.
Я стала выбирать стейки.
Это только кажется, что цена за целую рыбу выгодна. Если подсчитать стоимость отходов в виде головы, хвоста и внутренностей, то стейк выгоден. Да и время на разделку уйдет меньше. Рыбка красивая. Одна к одной.
Сначала я чищу внутреннюю часть рыбки - белую.
Кулинарными ножницами отрезаю плавники сверху (кстати, продаются стейки и без плавников). Внутреннюю их часть не вынимаю. Но если Вы боитесь лишних косточек, то лучше удалить и их.
А теперь самое главное. Я срезаю кожу с верхней части рыбки (серого цвета). Во-первых, она очень жесткая. А, во-вторых, и самых главных: именно верхняя шкурка дает неприятный запах при жарке. Нет шкуры - нет запаха.
Снимать ее со стейка просто.
Я вставляю нож по середине кусочка и веду его под кожей сначала в одну сторону до конца, потом в другую.
Рядом лежит полностью белый кусочек без шкуры. Мясо без нее не разваливается, держит форму.
После этого солю рыбу, посыпаю специями. Даю постоять минут 20 для насыщения.
Обваливаю в панировочных сухарях.
Подогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю кусочки так, чтобы они не соприкасались.
Прожаривается рыба очень быстро, ведь она почти плоская.
Делаем красивый цвет
и переворачиваем. Все легко и просто.
Я ем рыбу без гарнира, только так чувствуется ее настоящий вкус.
Если Вы снимите кожу с верхней части рыбы, то получите вкусное блюдо и отсутствие неприятного запаха в квартире.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
