Рецепт: Торт медовый с заварным кремом - с заварным кремом из сливок и сгущенного молока

Сначала я готовлю крем для торта. Для этого в сотейник наливаю половину сливок, добавляю 75 граммов муки и взбиваю так, чтобы не было комочков-для этого использую блендер, но можно воспользоваться венчиком или вилкой.

Затем вливаю оставшиеся сливки и сгущенное молоко.

Ставлю сотейник на средний огонь, варю крем до загустения, постоянно помешивая, как крем загустеет, так держим еще пару минут на огне, а затем убираем сотейник. Перекладываем крем в миску, накрываем пленкой и оставляем до полного остывания.

Крем получается не очень сладким, поэтому попробуйте на вкус массу и, если нужно, то добавьте сахарной пудры по вкусу(можно и сахар, но тогда придется чуть дольше взбивать крем). Затем частями кладем 300 граммов размягченного сливочного масла в крем и взбиваем миксером до однородной массы. Крем готов.

Теперь займемся тестом. В сотейник кладем мед, 80 граммов сливочного масла и сахар, ставим на средний огонь, греем до полного растворения сахара.

Затем всыпаем соду, как появится пышная пена, так сразу снимаем с огня и даем массе чуть остыть(буквально 2-3 минуты). Отдельно вилкой взбиваем яйца, затем начинаем взбивать миксером медовую массу и вливать тонкой струйкой яйца.

Теперь всыпаем частями оставшуюся муку и замешиваем тесто, оно получается тугим липким(может быть муки понадобится меньше или больше).

Собираем тесто в шар, кладем его в пакет и отправляем в холодильник на полчаса, чтобы оно остыло.

Затем я делю тесто на шарики весом 90-100 г. Каждый кусочек теста я раскатываю на пергаменте максимально тонко, сразу обрезаю нужного мне диаметра, положив тарелку, накалываю вилкой в нескольких местах пласт и отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаю каждый корж 3-4 минуты до золотистого цвета. Обрезки теста потом собираю в шар, раскатываю максимально тонко, выпекаю и использую для обсыпки торта. Коржей получается примерно 13-15 штук-это зависит от того, как тонко вы будете раскатывать коржи.

Теперь собираем торт. Блюдо я слегка смазываю кремом, чтобы торт не скользил, кладу первый корж, на него кладу 3-4 ст. л. крема и распределяем по коржу.

Обмазываю кремом верх и бока торта.

Затем корж из обрезков теста измельчаю вручную или блендером, обсыпаю бока и верх тортика. Оставляю торт на 2-3 часа при комнатной температуре, а затем отправляю в холодильник на ночь. Тортик за это время отлично пропитывается и становится нежным.

Перед подачей украшаем торт по желанию. Я в этот раз украсила конфетами и ягодами голубики.

Вот такой торт получается в разрезе:

Приятного Вам чаепития!