Рецепт: Омлет пышный - С зеленью

Омлет в нашей семье любят все. Делаю его на завтрак часто. Блюдо нежное и вкусное. Кстати, омлет подходит и для диетического питания.
Основа для омлета - яйца, соль, молоко и сливочное масло. Сегодня же мы добавим в омлет зелень. Зелень будет сушеная.

Прежде всего разбиваем и перемешиваем с солью яйца. Соль - по вкусу.

Берем молоко. Молоко маленькой жирности лучше не брать, если честно, то лучше всего вообще 10%-ные сливки. Расчет молока такой - на одно яйцо - 50 мл молока (максимум - 60 мл, это если яйца крупные).

Вливаем молоко в посудину с яйцами. Перемешиваем. Взбивать не нужно. Достаточно перемешать до однородной массы вилкой.

Добавляем зелень. Тут главное - без фанатизма. У меня это сельдерей, укроп, кинза и базилик.

Теперь берем форму. Выбор формы очень важен. Она должна быть глубокой, чтоб омлетная смесь не растеклась в ней сантиметровой высотой. Чтоб получить высокий омлет, надо чтоб смесь в форме изначально имела нормальную высоту. Вот, например, на 4 яйца + 200 мл молока я беру всего лишь высокую пол-литровую формочку. Омлет поднимется примерно на 1-1,5 см.

Форму обильно смазываем сливочным маслом до самого верха.

Наливаем в форму молочно-яичную смесь.

Зелень норовит всплыть кверху. Это не страшно, так как вкус омлету она все равно придаст.
Прогреваем духовку (у меня маленькая электрическая). И ставим форму в уже разогретую до 200-220 градусов духовку. Сколько потребуется времени? Минут 20. Это на 4 яйца. Время будет зависеть от количества яиц и глубины формы. Когда увидите, что омлет поднялся и зарумянился, осторожно приоткройте дверцу и чуть качните форму. Если увидите, что в центре омлет еще колышется как жидкий, то оставьте его в духовке еще минут на 5. Опытным путем вы найдете оптимальное решение для вашей формы.

Омлет достали, накладываем на тарелки. Омлет легко режется на части, сохраняя форму.

Если есть свежая зелень, то можно просто посыпать ею сверху, и не заморачиваться с сушеной. Для меня лично свежая зелень предпочтительнее.
Вот, например, наш омлет просто посыпанный свежей резаной зеленью редиса, который мы сами выращиваем на подоконнике в виде микрозелени.

Омлет получается нежный, вкусный. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети.
Приятного аппетита!