Рецепт: Плов - Башкир - в толстостенной кастрюле

Этот изумительный рассыпчатый плов с незабываемым вкусовым оттенком.

Состав: курица 0,8 кг

Рис для плова 0,8 кг

Морковь 0,8 кг

Свекла небольшая 1-шт

Приправа к плову 1 пачка – 15 грамм

Соль 1 - столовая ложка

Зира 0,5 чайной ложки

Масло растительное 200 грамм
Лимон - три дольки

Чеснок 2-3 луковицы

Лук две большие луковицы – грамм 300 в общей сложности

Вода – кипяток 2 литра

Кастрюля с толстым дном мы используем производства Кукмара – линия мраморная.

Начинаем заготовку – чистим моем составляющие – морковь, свеклу, чеснок, рис моем только перед добавлением в плов до чистой воды.

Кладем растительное масло 200 граммов в кастрюлю и разогреваем до кипения, кладем нарезанный кубиками филе куриное размерами примерно 2х2х2 сантиметра.

Без перемешивания жарим мясо минут пять – для того чтобы сохранить соки в мясе, после этого перемешиваем и жарим – варим еще 15 минут, после этого добавляем лук нарезанный кубиками и жарим еще пять минут. Эти процедуры надо производить на сильном огне.

Далее добавляем нарезанный палочками 1х1 сантиметр приблизительно морковь и натертый крупной теркой свеклу. И оставляем убавив горение до среднего минут на десять для того чтобы морковь стала мягкой.

Далее добавляем кипяток так чтобы прикрывал содержимое кастрюли на один два сантиметра.

Добавляем зиру, соль, приправу к плову и чеснок. И варим в таком виде до полной готовности мяса – на это уйдет минут двадцать.

К готовности мяса промываем рис до чистой воды – это удаляет крахмал, и кладем поверх зирвак (зирвак – это так называют узбеки, то что было заготовлено до добавления риса) наш рис аккуратненько распределив по поверхности зирвака.

Далее через ситечко или ложку добавляем кипяток – так чтобы его было примерно три сантиметра выше поверхности риса. Плотно прикрываем крышкой, желательно если есть отверстие на крышке кастрюли заткнуть пробкой я например несколько зубочисток вставляю в это отверстие как на фото. В таком виде варим приблизительно 15 минут до готовности риса, при этом крышку не открываем.

При готовности риса – все это перемешиваем и плов наш готов – приятного аппетита.

Вместо куриного мяса можно использовать любое мясо, здесь варьируется время на готовку мяса.