Рецепт: Баклажаны "Брусочки" без стерилизации - это только на любителя

Всем доброго времени суток!

Сегодня я хочу представить вам рецепт приготовления баклажанов брусочками.

Мне он очень понравился, так как я очень люблю баклажаны, и поэтому для таких же любителей думаю, что он будет актуален.
Сразу хочу предупредить, что на выходе баклажаны по этому рецепту получаются немного пресными и не каждый их сможет просто так положить в рот, поэтому, либо увеличивайте количество уксуса под свой вкус, либо используйте баклажаны в салатах или тушениях.

Итак, давайте приступим и получим вот такие красивые баночки с баклажанными брусочками.

Все ингредиенты собраны и давайте приступать.

Почистим баклажаны и нарежем их брусочками.

Брусочек должен быть не более 5 см в длину, ну как для меня, так этот размер самый эстетичный.

Баклажаны заливаем холодной соленой водой и ждем около 30 минут при этом несколько раз перемешивая.

Пока баклажаны выпускают свою горечь, можно заняться красным жгучим перчиком и почистить чеснок.
Перчик нарезаем колечками и если вы любите остроту, то не стоит удалять семена. Если же вы боитесь обжечься, то семена естественно надо убрать из заготовки.

Баклажаны поставим варить и варим с момента закипания 5 минут. Затем откидываем их на сито. Когда немного остынут, то можно отжать лишнюю влагу.

Теперь мы приготовим количество специй на одну банку объемом 0,750 л.
А это у нас будет 1 лавровый лист, по 5-6 горошин черного и душистого перца.
Кстати, с перцами можно экспериментировать, можете уменьшить черный и добавить красный, зеленый и белый.
Далее в каждую баночку по 1-2 колечку красного жгучего перца, 3-4 зубчика чеснока порезанного на слайсы и 1 чайную ложку зерен горчицы.

Все специи закладываем в банки и готовим маринад.

На литр воды у нас пойдет 50 мл 9%-го уксуса, 2-3 чайные ложки сахара и 1 чайная ложка соли.
Кипящий маринад закладываем в банки и закатываем.

Если вы накладываете очень мало баклажанов и между ними будет пространство для большого количества маринада, то такие банки можно просто укутать в одеяла и оставить до полного остывания. Если же вы набиваете брусочки плотно и для маринада места остается мало, то такие банки лучше поместить в горячую духовку на 5-7 минут, а уже потом закатать.

Всем удачных заготовок и до новых встреч!