Рецепт: Двойная уха - в казане

Здравствуйте все! Предлагаю рецепт старинного русского рецепта ухи.
Из голов и мяса красной рыбы и сома.

Для приготовления ухи на нужно помыть хорошо головы и хвосты рыб. Нарезать померные кусочки сома.

Положить головы и хвосты рыб. В капроновые гольфы. Для того чтобы было удобнее разбирать мясо рыбы после варки.

Пшено отдельно отварить, но не до готовности. Варить минут пятнадцать.

Палочки зелени петрушки и укропа. Положить в казан налить воды, опустить туда головы в капроне.

Помытую целую морковь и луковицу в кожуре.

Варить двадцать минут. Положить картофель нарезанный кубиками.

Морковь натереть на терке. Добавить топленое масло, пассировать на сковороде.

Вытащить рыбу и овощи .

Добавить в бульон картофель.

Разобрать рыбу на мясо. Опустить кусочки сома в бульон и варить пятнадцать минут...

Теперь опустим мясо рыбы в бульон.

Добавить зелень, лавровый лист. Посолить по вкусу.

Зажечь лучину, дать ей погореть. чтобы образовался уголь.

Опустить угли в бульон. Уголь уберет специфический запах рыбы.

Добавить пятьдесят грамов водки. И сразу закрыть крышку кастрюли. Дать настоятся тридцать минут. Можно приступать к еде.

Приятного аппетита!