Рецепт: Томатный суп из красной чечевицы - Густой овощной суп с колбаской

Такой суп легко приготовить из набора самых простых овощей. По желанию, его можно превратить в чисто вегетарианский (если убрать колбаску) и потреблять во время надвигающегося поста, можно употреблять в виде супа-пюре (но мы предпочитаем кусочками). Так же можно сказать, что он ароматный, сытный, вкусный и нравиться моей семье.
Чечевицу предварительно замачиваю, на пачке показан способ приготовления без замачивания, но я готовлю, как привыкла. Итак, чечевицу мою и замачиваю часа на 2, за это время она разбухает приблизительно в 2 раза. Томаты и болгарский перец у меня уже порезаны и с лета заморожены.

С остальными овощами проще. Лук режу

и обжариваю на растительном масле вместе со специями. В моем случае это молотый красный перец, люблю остренькое.

Морковь тру на терке и отправляю к луку, тушиться.

Колбаску режу небольшими кубиками, тоже отправляю к овощам.

Добавляю в эту смесь болгарский перец и овощи тушатся вместе почти до готовности.

Чечевицу отвариваю в отдельной емкости. Варится очень быстро. Довести до кипения и проварить на несильном огне минуты 3-5, дольше не стоит. Разварится в пюре.

В практически готовые овощи добавляю томаты и томатное пюре. Добавляю соль по-вкусу. Довожу смесь до кипения.

В последнюю очередь добавляю чечевицу, опять довожу до кипения.

Выключаю огонь. Приправляю зеленью и даю настояться супу.

Густой, ароматный суп разливаю по мискам. По желанию, можно добавить в каждую порцию зубчик чеснока, пропущенный через пресс чеснокодавки.