Рецепт: Кокосовое печенье - для новогодней елки и не только

Мне очень нравится кокосовое печенье, и чем в нем больше кокоса, тем для меня лучше. Поэтому я решила в качестве украшений для новогодней елки приготовить именно такое печенье, причем с добавлением белого шоколада. Шоколад у меня был самый простой, бюджетный, и в нем уже присутствовал миндаль и ванилин, так что, эти ингредиенты добавлять отдельно не пришлось, что существенно ускорило и упростило процесс приготовления. Осталось только замесить тесто, выпечь печенье и на елку его повесить. А уж разбирать елку будут сами гости, причем сделают это очень быстро)))

Для приготовления этого печенья возьмем половину стакана сахара, пачку размягченного при комнатной температуре сливочного масла (сейчас бывают пачки не про двести, а по сто восемьдесят граммов) и одно сырое куриное яйцо. Взбиваем всё это миксером до однородной пышной массы.

Добавляем стакан пшеничной муки, одну чайную ложку разрыхлителя для теста и щепотку соли. Замешиваем мягкое тесто.

Добавляем в тесто три столовые ложки кокосовой стружки и разломанный на маленькие кусочки белый шоколад с миндалем (две плитки по девяносто граммов). Еще раз все вымешиваем. Оставляем тесто в холодильнике на пятнадцать минут.

По прошествии этого времени вытаскиваем тесто из холодильника, делим его на восемь одинаковых частей и из каждой формируем плоское печенье. Я в своем печенье делала дырочку, так как планировала использовать его в качестве ёлочной игрушки.
Выкладываем печенье на противень. Я буду запекать свое печенье в ростере, поэтому противень тут небольшой и придется выпекать печенье маленькими партиями, зато каждая партия будет запекаться ровно семь минут, не более. При выпекании в духовке время может варьироваться от десяти до двенадцати минут - всё зависит от самой духовки.

Готовое печенье остужаем, и оно уже готово к употреблению. Я привязала к каждому печенью по красной ленточке, чтобы впоследствии повесить их не ёлочку.

Приятного чаепития!