Рецепт: Уха из лосося и пангасиуса на креветочном бульоне - такой вкус еще надо придумать

Всем доброго времени суток!

Что из себя вообще представляет уха?
Это суп, который обычно варят на костре, возле реки, из свежей пойманной рыбы.
А вот все остальное, где используется рыба, называют рыбным супом.
Лично я тоже придерживаюсь этого определения, но коль уж я прослушала рецепт именно УХИ, то и вам его представляю под таким названием.
Итак, сейчас будем варить уху на креветочном бульоне.

Такое блюдо можно подгадать заранее когда будете варить креветки, или, сварив креветки, оставьте бульон в заморозке.
Но это не столь важно, так что варим креветки.
Я их отвариваю для салата.

Отваренные креветки вынимаем из бульона.

Очищаем креветки, но креветочный хитин не выбрасываем.

Опускаем креветочный хитин назад в бульон, доливаем примерно литр воды и опять варим, с момента закипания минут пятнадцать.
После этого бульон надо процедить и слить назад в кастрюлю.

Берем небольшую морковь, две головки репчатого лука и штучки три зубчика чеснока.

Все это крупно нарезаем, а чеснок приминаем ножом.

Отправляем на сковородку.

Пока овощи обжариваются, в креветочный бульон кладем суповой набор из лосося.
Обрезь (или тешу) хорошенько очищаем от шелухи.
В идеале и в том рецепте что я видела, вместо лососевой обрези брали осетра... ну чтоб мне так жить. И за неимением лучшего, будем использовать то, что есть.
Если у вас есть осетр, то рыбный суповой набор и пангасиус заменяем именно на эту рыбку.

Теперь обжаренные овощи опускаем в кастрюлю и продолжаем варить.

Видите какая красота получается?

Теперь делаем картофельную нарезку, желательно пластинками.

И опускаем в уху. Варим до готовности картофеля.

Добавляем большую ложку томатной пасты.

Теперь вытаскиваем голову лосося и тешу. (В идеале это все надо выкинуть, но я решила сделать по своему)

Я измельчила тешу (а голову просто съела, косточки облизала, это очень вкусно)

Засыпаем кусочки теши назад в кастрюлю.
Ну вот, уха почти готова.

Теперь нарезаем большими кусочками, примерно 4х4 см филе пангасиуса.

И опускаем в кипящую уху.
Чтобы пангасиус сварился, достаточно пяти минут.

Уха готова. Вкус этой ухи не описать. Я сама не знала что получится и готовила с мыслью, что придется все вылить.
Но... это обалденно вкусно. Давайте готовьте.

Всем приятного аппетита!