Рецепт: Баклажаны с болгарским перцем и чесноком - отличная заготовка на зиму

Всем доброго времени суток!

Для меня баклажаны могут быть приготовлены любым рецептом и я буду их есть с большим удовольствием.
В тот осенний сезон (2020 год), я баклажаны по этому рецепту готовила впервые и могу заверить вас, что это просто вкуснятина.

Я за два раза съела порцию в 700 граммов.
Вот такие красивые баклажанчики получаются по этому рецепту.

Давайте будем готовить.
Баклажаны у меня покупные, а вот красный сладкий перец "Ратунда" выращен мной лично.
Это толстостенный сладкий перец, в котором почти нет семян.

Итак, подготавливаем красный сладкий. Моем в проточной воде и извлекаем семена. Разрезаем на такие кусочки, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.

Баклажаны нарезаем кружочками.

Складываем в большую емкость, посыпаем солью и перемешиваем.
Пусть постоят так минут тридцать-сорок. За это время они не только просолятся, но и избавятся от горечи.
Баклажаны лучше использовать длинные и не большие по диаметру.
Нарезаем кружочки толщиной примерно 1,5 см.

Сразу чистим чеснок.

И подготавливаем жгучий перец.
Чтобы баклажаны не были слишком острые, семена жгучего перца лучше не использовать.
А кому надо поострее, то можно оставить с семенами. Тут выбор только ваш.

Вот такую смесь овощей мы будем пропускать через самую мелкую решетку.

Пока баклажаны просолятся, вы успеете пропустить все через мясорубку.

В перечно-чесночный соус добавляем сахар, уксус, подсолнечное масло и соль.
Соль можно регулировать в самом конце готового продукта.

Соус доводим до кипения и бросаем в него баклажаны.

Все хорошо перемешиваем и казан закрываем крышкой.
Перемешивать в дальнейшем лучше силиконовой или деревянной лопаткой.

Как только маринад с баклажанами закипит нужно кипятить еще 15 минут и горячим раскладывать в банки.

Стерилизовать дополнительно не надо.
Переверните банки на крышки и укутайте в одеяло до полного остывания, а затем можно вынести в холод.

Такие баклажаны отлично хранятся в любом месте.

Всем удачных заготовок!