Рецепт: Салат с рукколой и креветками - С яичными полосками и соусом с манго

Всем привет!
Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт салата с креветками и рукколой с острой заправкой и яичными полосками.
Надеюсь, вам понравится!)

Приступаем. Берем свежую рукколу, моем.

И обсушиваем на полотенце.

Королевские креветки я разморозила, обдала кипятком, почистила. У меня были варено-мороженные, поэтому варить их не нужно. Так же подготовила помидор и крупный зубчик чеснока.

Теперь берем крупное куриное яйцо, разбиваем, подсаливаем.

И взбиваем вилкой до однородной массы.

Дальше отправляем яйцо на сковородку с растительным маслом.

И выпекаем яичный блинчик. Переворачиваем как блин и припекаем с другой стороны.

Готовый яичный блин кладем на разделочную доску.

И с помощью ножа для пиццы режем его на тонкие полоски.

Такая своеобразная лапша получается.

Помидор с чесноком обжариваем на растительном масле, которое осталось после обжарки яйца. Все на одной сковородке, очень удобно) Это нужно для заправки.

Солим и перчим по вкусу, доводим до однородной массы. Затем сдвигаем помидорную массу на одну сторону сковородки, а на второй стороне слегка подсушиваем креветки с обеих сторон.

Теперь высушенную рукколу перемешиваем с яичными полосками.

Заправляем помидорной поджаркой и готовым соусом манго-чили.

Все хорошо перемешиваем. Креветки и оливки выкладываем сверху.

Все просто и быстро, как я люблю!
Салат получается весьма остреньким и пикантным. Что-то приближенное к тайской кухне. Одним словом, пробуйте!
Надеюсь, придется вам по вкусу!