Рецепт: Рассольник с перловой крупой - на бульоне из баранины, но без моркови и томатной пасты.

Рассольник с перловой крупой. Для меня в данном первом блюде другая крупа и не рассматривается. Хотя, в исключительном случае, можно и с рисом сварить.

Варила в два этапа. Накануне днем сварила две бараньи лытки для бульона. Долго варила, пока мясо само от костей не отвалилось. Бульона получилось очень много.

На следующий день в этом бульоне отдельно сварила перловку.

Практически до полной готовности и закинула в кастрюлю с бульоном. Предварительно убрала кости, жидкость процедила через сито. Мясо порвала кусочками и пока отложила.

Когда бульон с перловкой закипел, закинула картофель.

У меня четыре средних картофелины.

Поставила на небольшой огонь и занялась поджаркой. Порезала лук и на разогретую слегка сковороду налила подсолнечного масла и закинула овощ.

Пока лук готовится, натерла огурчиков на крупной терке.

И добавила к луку.

И сюда же кусочки мяса. Все это несколько минут обжариваю.

За это время картофель уже сварился, можно и добавлять поджарку. А также адыгейскую соль. Конечно же, это не обязательно. Можно просто посолить и добавить перца черного. Это уже кому как нравится.

Еще хочу добавить, что практически во всех отзывах все авторы к луку добавляют морковь и томатную пасту. Я так рассольник не варю. И конечно же, бульон можно готовить из любого мяса (говядина, свинина, курица).

Добавляем сметанки и сухариков. Отличный супец получился!

Единственное, что мне в этот раз не хватило. Это огуречного рассола, суп получился не с кислинкой. Так как купила огурцы на развес.

Если не считать времени, затраченного на приготовление бульона, то ушло примерно 2 часа, включая время когда варилась перловка.