Рецепт: Кокот - завтрак на 8 марта

Кокоты - французская горячая закуска, поданная в кокотницах.

Напоминает жюльен? Жюльен, на самом деле, вовсе не блюдо, а способ нарезки. Тонко или мелко, т. к. не подлежит длительной термической обработке, а просто запекается в кокотницах.

Наполнитель может быть любой по вкусу. Мне кажется не очень удачным наполнитель из овощей, выделяющий много влаги. Поэтому помидоры отвергаю в принципе. Не жалую и перец из-за слишком яркого вкуса.

Сегодня предлагаю Вам кокоты с ветчиной и крутонами.

Нарезаем белый хлеб небольшими кубиками

Подрумяниваем его на сковороде исключительно на сливочном масле (можно в духовке, сбрызнув оливковым), слегка присыпая любимыми сухими травами. Только не портите продукт подсолнечным маслом даже без запаха.

Так же мелко нарезаем ветчину

и доводим ее до золотистого цвета на сковороде с травами.

Крошим любимую зелень

Кокотницы обильно смазываем внутри сливочным маслом и начинаем наполнять.
Первый слой - мягкий творожный сыр

Слой ветчины с крутонами

Следующий слой зелень

Сверху слой натертого твердого сыра

Этот слой нужно выложить равномерно, иначе последний ингредиент (яйцо) стечет внутрь.

В самом конце аккуратно выложить яйцо, равномерно распределяя белок по поверхности.

Ставим кокотницы на противне в духовку при температуре 180 градусов. Как только белок схватится, можно подавать. Желток должен оставаться жидким.
Перед приготовлением необходимо хорошо вымыть яйца и замочить их с содовом растворе минут на 30.

Подают закуску в той же форме, в которой и готовят, очень горячей. Едят маленькими ложками.

За это время твердый сыр успевает растопиться, а нижний слой из мягкого сыра придает сливочность вкусу.
Идеальное сочетание мягких и твердых продуктов, сдобренных прованскими травами.

Утро с таким завтраком точно будет добрым! Кокоты с ветчиной и крутонами на восьмое марта будет приятным сюрпризом для любой женщины. А если что, так и себе самой, любимой.