Рецепт: Салат с баклажанами - С корейской морковью.Вкусный, красивый, полезный

Предлагаю рецепт очень быстрого и вкусного салата. В составе его полезные овощи- морковь, баклажан и помидоры.

Нам нужно для него 300 грамм корейской моркови. Можно купить готовую. Но я предпочитаю сделать свою с использованием пакетика Чим Чим с заправкой для моркови.
Беру 600 грамм уже очищенной моркови (половина пойдет в салат, а половина останется на еду).

Натираю морковь на специальной терке для корейской моркови. Но можно натереть и на крупной обычной тёрке.

Очищаю 1 луковицу, обжариваю ее до золотистого цвета на растительном масле

Выливаю в морковь заправку из пакетика

Кладу туда же обжаренный лук. Все тщательно перемешиваю и пусть постоит, подружится.

Берем баклажаны. 2 или 3 штуки. В зависимости от размера овощей.

Очищаем баклажан от кожуры- так салат будет нежнее

Нарезаем очищенный баклажан кружочками толщиной примерно 5- 7 мм.

Обжариваем кружочки баклажана на растительном масле до легкой золотистой корочки

Помидоры нарезаем крупно

Нарезаем любимую вами зелень. Все ингредиенты для салата у нас готовы

Начинаем готовить наш полезный овощной салат. В чашку выкладываем 300 грамм корейской моркови и большую часть баклажановых жаренных колечек. Часть кружочков баклажан оставим для украшения салата

Туда же кладем помидоры

Перемешиваем аккуратно. Никакой заправки не надо. Салат и так заправлен и соком корейской моркови и жиринкой от баклажан, ведь они жарились на растительном масле. Салат можно слегка подсолить.

Посыпаем салат зеленью. По бокам можно выложить оставшиеся жаренные кружочки баклажана

Приятного аппетита!