Рецепт: Круассаны - Своими руками, простой рецепт

Всем доброго времени суток.

На днях моя супруга сказала замечательную фразу: "Давай на выходных сделаем круассаны?". Отлично, в переводе с супругиного на нормальный язык это означает - сделай, дорогой, круассаны. Вот этим и займемся.

Я не буду делать пятнадцать фото только с одним тестом. Покажу сразу готовый результат.

Какие нюансы с тестом? Да наверное никаких. Делаем теплым молоко с водичкой, закидываем сахар и дрожжи. даем немного времени дрожжам активизироваться, затем уже закидываем остальные ингредиенты и замешиваем тесто.

Оставляем тесто подниматься либо в холодильнике, либо при комнатной температуре, но обязательно накрывайте тряпочкой или пленкой.

Пока тесто поднимается, займемся прослойкой.

Сливочное масло необходимо сформировать ровной пластинкой. Проще всего это сделать на пергаментной бумаге.

Раскладываем квадратом. Загибаем края, переворачиваем и скалкой аккуратно распределяем масло по всему объему получившегося квадрата.

Убираем в холодильник.

Раскатываем тесто примерно по форме нашего квадрата, вернее с запасом двойным, мы же будем накрывать. Что собственно и делаем.

Накрываем, далее складываем как бы конвертом швом во внутрь. Убираем в холодильник.

Потом, через пол часика достаем, аккуратно пытаемся раскатать и снова сложить конвертом.

Так делаем несколько раз.

Далее уже раскатываем последний раз и формируем сами круассаны.

Делаем долее или менее прямоугольную лепёху.

Ножом для пиццы нарезаем на пластинки.

Затем еще раз пополам из угла на противолежащий угол. Вспоминаем геометрию.

Надрезаем чуть широкий треугольник, как у рыбки хвостик и скатываем круассан.

Раскладываем и обязательно оставляем на растойку. Накрываем полотенцем сухим, а сверху влажным. Ждем минут сорок.

Затем включаем духовой шкаф на нагрев. Смесью желтка и чуть-чуть молока смазываем круассанчики, отправляем в печь. Первые минут пять при температуре 200 градусов, затем минут десять на 150. Достаем и наслаждаемся.

Вкусно, относительно просто.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!