Рецепт: Хлеб домашний - Очень простой рецепт

Всем большой привет.

На днях приготовил просто восхитительный хлеб, по рецепту одного товарища с известного видео хостинга. Хлеб мне настолько понравился, что я с огромным удовольствием спешу поделиться с вами этим рецептом, дабы и вы смогли приготовить это простое, но очень вкусное творение.

Честно сказать, в названии я немного лукавлю. Дело в том, что хоть реально ваших трудозатрат здесь будет по минимуму, а вот общего времени на приготовление, порядка восьми часов, а то и более.

Приступим.

Для начала приготовим тесто. Хм... а для конца что?

Ну так вот, сначала растворяем в воде, желательно теплой, дрожжи, сахар и соль.

Добавляем немного муки и тщательно перемешиваем. Даем дрожжам начать работать. На это уйдет минут десять, затем высыпаем остальную часть муки.

В рецепте указан секретный ингредиент - мука из твердых сортов пшеницы. Если таковой у вас не имеется, то добавьте такое же количество обычной манки.

Первоначальный замес производим до более-менее равномерного смешивания всех ингредиентов. Сейчас не надо месить до немоготы, только чтобы все перемешать.

Оставляем в таком положении на часок.

Сейчас и далее внимание! Никаких сквозняков! Лично я накрываю полотенцем и убираю в выключенную духовку. Там точно нет сквозняка.

Затем вымешиваем интенсивно, до такого состояния, что тесто соберется в комок и очистятся стенки емкости. Потом еще минут пять. Это все связано с формированием глютенового каркаса и чего-то там еще, кулинары профи, поправьте меня. Тесто должно получиться относительно жидким, но при этом вот таким упругим и очень однородным.

Далее начинается этап выбраживания. Смазываем блюдо маслом, убираем в это блюдо тесто и складываем его. Слева, справа, затем с других сторон. Типа конверта.

Ждем часок-другой.

Тесто поднялось через часок. Еще раз складываем. Такие складывания производим раза три-четыре, с промежутком час-полтора.

Затем подготавливаем другое блюдо (два блюда), застилаем льняным полотенцем, пересыпаем хорошо мукой.

Разделяем весь объем теста на два куска. Складываем уже каждый кусочек отдельно, защипываем края и помещаем в эти импровизированные корзиночки с полотенцем в муке. Помещаем швом вверх.

Обильно пересыпаем мукой и оставляем на расстойку. Не забываем про сквозняки и накрываем чем-нибудь.

Готовить будем в разогретой заранее чугунной посуде. У меня это большой казанок. Подойдут утятницы, сотейники и прочее. Главные характеристики - толстый чугун с крышкой.

Включаем духовой шкаф на 250 градусов, помещаем в него пустой чугунок с крышкой. Все это дело нагреваем. Потом аккуратно переворачиваем наш будущий хлебушек в этот горячий чугунок, теперь уже швов вниз. Обязательно делаем разрез на получившейся крыше.

Убираем назад в духовку. Первые двадцать минут готовим под крышкой, затем крышку снимаем и еще минут 5-10. Ничего смазывать не надо!

Достаем первый хлебушек, отправляем следом второй по той же схеме.

Хлеб получается невообразимо воздушным с великолепнейшей корочкой. Это просто фантастика!

Обязательно попробуйте, это очень вкусно. Да, долго по времени, но единственный минус - вся кухня в муке :)

Время укажу в рецепте только ваше личное, без учета замеса, подъема и расстойки.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!