Рецепт: Пироги из дрожжевого теста - недорого, вкусно, нарядно

Пироги из дрожжевого теста, они же "русские" - блюдо трудоемкое, но выгодное во всех отношениях. Это сытно, но не дорого. Такой пирог можно украсить и подать к званому ужину. Одним пирогом можно накормить целую компанию. Начинок можно придумать бесконечное множество.
===>
готовим!
Я использую сухие быстродействующие дрожжи. Они очень "вредные" по отношению к срокам годности и условиям хранения. Поэтому сначала делаю опару, убеждаюсь, что дрожжи живые и только после этого замешиваю тесто.
Для опары стакан теплого молока, ложка сахара и ложка муки и сами дрожжи смешиваю, оставляю в тепле на 5-10 минут. Все забурлило, ожило - готово. Добавляю пару столовых ложек растительного масла, соль по вкусу (чайную ложку на сытные пироги и на кончике ложки для сладких) и муки до теста, которое отлипает от рук, но еще мягкое, не тугое.

Тесто оставляю на подъем. После первого подъема делю тесто на кусочки по количеству "коржей", каждый кусочек подкатываю в колобок и оставляю на второй подъем.

В это время готовлю начинку. Картофель и лук режу мелким кубиком и немного подрумяниваю на сковороде.

Отварную курицу (у меня остатки курицы-гриль) режу мелко. Смешиваю курицу и картофель, для сочности добавила ложку сметану. Плюс соль и специи по вкусу.

Из одного колобка делаю основу пирога, оставив небольшой бортик. Выкладываю начинку.

из колобка поменьше делаю "крышечку", края защиплю. В центре отверстие для выхода пара.

Выпекаю при 190 градусах до готовности теста (начинка почти готова сразу, поэтому точно успеет пропечься).

Тесто получилось очень нежное и пушистое, даже не ожидала, что выйдет такой пухляш-пирог.

Приятного аппетита!

p.s. Остановлюсь на начинках. Мои варианты:
Для сытных пирогов:
- тушенная капуста (моя любимая начинка, просто обожаю!)
- картофельное пюре+сыр (если положить в равных пропорциях, то картофель даже не чувствуется, получается мега-сырный пирог)
- начинка как в пиццу (колбаса, сыр, томаты, лучок и немного томатного соуса смешиваю)
- зеленый лук и вареное яйцо
- щавель и шпинат+сыр
- творог, зелень и сыр, можно немного чеснока добавить
- просто припущенный мясной фарш с луком
- картофельное пюре + обжаренные с луком грибы
- отварная рыба (можно и консервированную) и пассированный лук. Добавляю сюда сметану или майонез, т. к. рыбные пироги часто выходят суховатыми.

Для сладких пирогов я просто смешиваю густой джем и немного крахмала. Иногда делаю с яблоками и сухофруктами.

p.p.s.: пропорции указываю примерно, когда готовлю тесто, муку добавляю по нему, смотрю, как оно себя ведет.