Рецепт: Профитроли классические - Самый простой рецепт с доступными продуктами

Для изготовления классических профитролей нам понадобятся простые и доступные ингредиенты:
молоко (у меня обычное молоко с массовой долей жира 3,2%),
сливочное масло (я брала с массовой долей жира 72,5%),
пшеничная мука (у меня высшего сорта марки М54-28)
сырые куриные яйца.

Как-то так выглядят продукты для прфитролей:

Итак, начнем процесс приготовления профитролей...

В кастрюльку наливаю 250 мл молока и добавляю 100 г сливочного масла (предварительно нарезанное на кусочки, чтобы быстрее расстаяло), затем ставлю кастрюльку на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Желательно все перемешивать и смотреть, чтобы не кипело.

Как только видим, что молоко закипает – отключаем газ (у меня кастрюля с двойным дном, поэтому тепло еще будет сохранятся определенное время).

Далее в кастрюльку добавляем стакан муки и помешиваем венчиком/вилочкой (у кого что есть) еще минутку. Тесто получается тугое, постоянно в комок "скручивается".

Потом кастрюльку ставим на подставку и начинаем к полученной массе добавлять яйца. Добавляем по одному и сразу перемешиваем.

В зависимости от размера яиц их нужно 4-6 штук, я покупаю всегда яйца С1 и на приготовления профитролей у меня уходит 5 яиц.
С добавлением очередного яйца консистенция теста меняется, оно на глазах становится более тягучим и не таким плотным.

Готовое тесто получается относительно тягучим, однородным.

Затем перекладываем тесто в кондитерский пакет (если у кого его нет, то отлично подойдет обычный пакет от молока).

Противень застилаем пергаментной бумагой и начинаем выдавливать небольшими порциями тесто. Я выдавливала в виде "загагулин".

Вот, что получается:

Затем ставим противень в слегка прогретый духовой шкаф (я его включила заранее при температуре 100 градусов верхний и нижний режим, за 5 минут).

Как только в прогретую духовку поместила противень, то выставляю температуру 210 градусов.

Со временем профитроли приподнимаются, видно не вооруженным взглядом:

Потом они подрумяниваются:

Выпекаем профитроли около 20-25 минут. Обязательно наблюдаем за процессом, в зависимости от мощности духового шкафа время может меняться.

Вот такие профитроли у меня получились:

А теперь их можно начинять любой начинкой: сладкой, соленой. Я чаще всего начиняю печеночным паштетом.

Готовые профитроли украсят обеденный стол, придутся по вкусу каждому)
Процесс приготовления профитролей по классическому рецепту не такой трудоемкий как кажется, себестоимость не большая. Но время и силы отнимает)
Приятного аппетита!