Рецепт: Самогон из сахарной браги - с дрожжами Bekmaya

Прочитал на Отзовике хороший отзыв о дрожжах Bekmaya, купил на пробу, да и решил описать отработанный процесс изготовления самогона на сахарной браге. Раньше использовал дрожжи САФ-Левюр, там приходилось добавлять чёрный хлеб, иначе брага пенилась и стремилась убежать сквозь водяной затвор. Затем пришёл черёд спиртовых дрожжей под названием Хмельные. От тех пены не было но характерный запах распространялся по всей квартире. Дрожжи Bekmaya лишены этих недостатков и пока для меня наилучший вариант.

На вид обычные сухие дрожжи. Гранулы несколько разнокалиберные, но на результат это не влияет.

Воду использую обычную водопроводную, отстоенную. Для этого применяю две пластиковые бутыли по 9 л. Главное после набора воды пробки не завинчивать, тогда весь хлор уйдёт.

Начинаю процесс с разведения дрожжей. Для этого в кастрюлю наливаю воды комнатной температуры, добавляю немного сахара, слегка размешиваю, без фанатизма.

Затем шумовкой раскручиваю воду и высыпаю дрожжи тонкой струйкой. Кто варил манную кашу без комочков, тот знает как.

Затем наступает черёд сахара. Кастрюлю с водой я слегка подогреваю, так быстрей сахар растворяется. Тут важно не переусердствовать с температурой. Пальчиком проверяю, чтобы раствор был чуть тёплым.

Выливаю всё в бидон, сначала сахарный раствор, а затем дрожжевой.

Бидон у меня из нержавейки на 20 л. Закрываю его водяным затвором.

И убираю в тёплый уголок, чтоб никто не уволок. Уже через пару часов процесс брожения пошёл. Разница уровней это наглядно показывает. Максимально может доходить до 3 см, но продолжается недолго. Запаха практически нет, его можно уловить только приблизив нос к затвору.

На шестой день брага полностью готова. Сладости в ней не осталось абсолютно. Устанавливаем самогонный аппарат с половиной браги. Кроме того в брагу я добавляю очищенные углём и процеженные головы и хвосты с предыдущего перегона. Завинчиваем, подводим воду, включаем газ на полную катушку. Под сухопарник подставляем кастрюльку для сбора отходов.

Процесс начинается с температуры 80°, но это на моей термометре. Воду я включаю на 70-ти, на всякий случай. Первые 200 мл идут в банку с углём.

Крепость первых 900 мл (банка для сбора у меня такая) около 60°. Во второй банке крепость около 50°.

Заканчиваю сбор продукта когда температура достигает 91°. Остатки тоже идут в банку с углём.

Продолжительность каждого процесса около 2-х часов. За два захода получаю 3600 мл самогона крепостью 53-55°. Плюс литр спиртосодержащей жидкости, которая после фильтрования пойдут в следующую брагу. Туда же добавятся голова и хвост от второго перегона.

Для второго перегона выливаем получившийся самогон в аппарат, разбавляем таким же количеством воды и гоним тем же способом. Происходит он быстрей, из-за меньшего количества жидкости в аппарате. Голову отбираем небольшую, грамм 50-70, ориентируйтесь на запах. В итоге получаем несколько меньшее количество самогона чем при первом перегоне, но более крепкого. В данном случае вышло 2800 мл настойки на апельсиновой цедре, 500 мл перцовки с мёдом и 900 мл клюковки, разбавленных до крепости 42-44°.

В основном облагораживаю самогон следующим способом: подвешиваю сверху в сеточке целый лимон и оставляю на 3 месяца. Главное, чтобы лимон не касался самогона, он вберёт в себя все лишние запахи, а отдаст свой аромат. На всякий случай дополнительно укрываю крышку полиэтиленом и стягиваю резинкой, однажды из-за плохой крышки весь алкоголь испарился. В конце концов получается шикарный крепкий напиток, в котором самогон совсем не чувствуется.

Экспериментировал с другими фруктами, подвешивал яблоко, грушу, айву, апельсин, результатом остался не доволен. Но, отлично проявил себя грейпфрут, жаль, что у меня всего одна банка с широким горлом.

Все гости отказываются от «казёнки» (фабричного алкоголя) в пользу домашнего самогона. Не могу сказать, что он полезней, но вкусней, однозначно.

Пейте на здоровье.