Рецепт: Торт "Спартак" - С вертикальной раскладкой коржей

Всем привет!

Я думаю многие люди знакомы с тортом медовик. В нашей семье его очень любят и мы его часто готовим. Недавно я узнала, что есть торт с медовыми коржами, но с добавлением какао и этот торт уже называется "Спартак". Я захотела непременно его приготовить и попробовать всей семьёй.

Этот торт я готовила на 8 марта.

Собрать торт я решила необычным способом, то есть не обычные коржи расположеные горизонтально и смазанные кремом, а вертикальная сборка. Выглядит необычно поэтому, рекомендую попробовать.

Для чего нужно подготовить тесто для коржей.

Нужно взять кастрюлю с толстым дном, в которую положить сахар.

Затем добавить мёд.

Затем нужно добавить сливочное масло или маргарин, но я советую всё-таки масло.

Также для коржей подавиться щепотка соли.

Затем эту кастрюлю нужно поставить на медленный огонь и хорошенько разогреть чтобы все ингредиенты объединились и сахар растаял.

Затем нужно добавить соду пищевую.

Гасить уксусом не надо, так как в данном случае соду гасит мед, тем самым они вступают в реакцию и образуется пенка. Если пенка образовалась значит коржи получатся пышными.
Далее нужно немножко подождать когда масса остынет и добавить куриные яйца.

Я замешиваю тесто прямо в кастрюле.

Затем я добавляю какао-порошок.

Самой последней в тесто идёт пшеничная мука.

Остаётся только тщательно всё перемешать.

Тесто не должно получиться сильно тугим.

Далее нужно разогреть духовку до 180-200 градусов.
Я беру противень для запекания и застилаю его пергаментной бумагой.

Разделяю всё полученное тесто на две равные части и одну из этих частей буквально размазываю по бумаге по всей поверхности.

Если ложкой это сделать не получится можно слегка припылить сверху тесто мукой и сделать это пальцами.

Корж печется очень быстро будьте внимательны.
Сразу как только я достала корж из духовки я беру линейку и делю полученный корж на три полосочки одинаковой высоты.
Тоже самое проделываю со вторым коржом. В итоге получается 6 полосок.

Сверху их накрываю полотенцем чтобы они не сохли.
Сразу можно делать крем. Здесь нужен густой крем, поэтому понадобится очень жирная сметана жирностью 25% не меньше и сливочное масло тоже желательно жирное 82,5 %.

В противном случае крем просто стечёт с вертикальных коржей. Конечно подойдёт абсолютно любой густой крем какой вам нравится.
Я беру сливочное масло, которое согрелось при комнатной температуре и взбиваю его с сахаром.

Затем добавляю сметану.

Для аромата можно добавить ванилин.

Затем полученным кремом нужно промазать каждую полосочку и дать немножко пропитаться.
Далее нужно сворачивать корж рулетом, прикладывая каждый последующий пласт и оборачивать далее пока все коржи не закончатся. В результате получается своеобразный пенёк.

Чтобы получилось красиво и аккуратно коржи должны быть мягкими и пластичными. Честно говоря, у меня они немного подсохли, поэтому были трудности при сворачивании рулета, но я всё-таки справилась.

Остатками крема я обильно смазывают все края и верхушку.

Когда я нарезала коржи на полосочки полученные обрезки я измельчала и ими обсыпала все края и верхушку торта.

Далее торт должен постоять при комнатной температуре хотя бы несколько часов на пропитку и только потом убирать в холодильник на ночь для стабилизации.

Я решила дополнительно украсить торт шоколадом.
Для этого я взяла пол плитки молочного шоколада, растопила его и сделала различные узоры на пищевой плёнке, застеленной на доску, отправила все эти узоры в холодильник для застывания шоколада и после этого в хаотичном порядке украсила торт сверху.

Торт получился очень вкусный и необычный за счёт вертикальной раскладки коржей.

Очень мягкий, нежный и пропитанный в итоге торт. Очень понравился всей нашей семье.

В принципе готовится очень быстро, так как нужно испечь всего 2 коржа, а не 10-15, как в обычном медовике.

Торт получается высокий высотой у меня примерно 8,5 см. Диаметр я не измеряла, но на глаз примерно 23-25 см.
По весу довольно тяжёлый.

Рекомендую порадовать себя и своих близких таким вкусным десертом.