Рецепт: Вареный сахар - на молоке

Очень вкусное лакомство родом из СССР - вареный сахар на молоке. Его готовят мои бабушки до сих пор. Когда приезжаем к ним в гости, такой сахарок у них есть всегда. А рецепт его прост, справится с первой попытки даже тот, кто совсем-совсем готовить не умеет. Легко запомнить ингредиенты и их количество. И по экономичности ему нет равных, дешевле разве что простой сахар-песок. Незаслуженно забытый рецепт для многих, а ведь он не хуже современных сладостей и безопаснее! Нужно всего три ингредиента, немного терпения и 40 минут времени. А результатом можно объедаться целую неделю).

Беру сахар, сливочное масло и молоко.

Молоко я взял по жирности 2,5%, но можете брать любой жирности. Если оно жирное, сливочное масло можно не добавлять.

Для приготовления нужна обязательно глубокая емкость, сахар будет пениться во время варки. Я взял казанок, в нем очень удобно варить. В молоко высыпаю сахар, перемешиваю, ставлю на огонь.

Я готовлю на газплите, с момента закипания до готовности сахара 40 минут.

С момента закипания я убавляю огонь, чтобы смесь слегка лишь кипела.

На протяжении всего времени варки будет обильная пена и ее нужно помешивать постоянно. Тут важно не отвлекаться, чтобы не убежало, а равномерно слегка кипело.

Через 30-35 минут варки масса становится гуще и приятного кремового оттенка. Бросаю туда кусочек сливочного масла.

Важно не переварить, чтобы сахар потом не был каменным после застывания. Заранее, я подготовил формочки для заливки. Разлил сахар по ним и через час он застыл и уже готов к употреблению. Если у вас нет формочек, подойдет любая миска, тарелка и др., только надо смазать растительным маслом, а если формочки силиконовые, то смазывать не требуется.

Вот - готовый продукт, получился что надо!

Это "правильный" вареный сахар, он в меру твердый, но не каменный, зубы не сломаете, переживать не стоит:-). А какой вкус и запах! С чаем просто супер!